一、法式鹅肥肝红酒炖鸡蛋：

　　原料：5个土鸡蛋，3块鹅肝，黑松露。

　　制作步骤：

　　1.用开蛋器打开蛋盖，鹅肝上裹粉煎香。

　　2.用一毫升杯子、100毫升全蛋、200毫升水、1茶匙红酒、半茶匙黑松露、半茶匙明治、10毫升牛奶、少许糖调节，混合倒入蛋壳。

　　3.平底锅340度在有盖铁板上炖3分钟，加入炒好的鹅肝煮至熟。

　　二、费力罗鹅肝丸：

　　原料：鹅肝100克。

　　调料：核桃仁5克，巧克力10克，纯牛奶75克，姜片5克，纯水100克；干红葡萄酒50克，调味料50克，酱油50克，黑醋栗饮料50克，醋10克，草莓17克，草莓酱17克。

　　制作步骤：

　　1.将鹅肝解冻，用稀释的牛奶和姜片浸泡12小时。

　　2.在蒸锅中蒸25分钟，用粉碎机打成鹅肝酱。

　　3.将打好的鹅肥肝酱放入带有裱花剂的球形模具中，取出，在准备好的烹饪中浸泡6小时。

　　4.将白巧克力在水中煮沸，将鹅肝球裹上一层巧克力，然后粘上核桃。

　　三、巧克力鹅肝：

　　配料：法国鹅肝，70%可可含量的巧克力，白巧克力，波特酒，白兰地，盐，胡椒粉。

　　制作步骤：

　　鹅肝用波特酒、白兰地、盐和胡椒腌制8小时，在70℃的烤箱中加热25分钟，取出冷却，冷藏24小时。鹅肝整体凝固后，切成2.5厘米x 2.5厘米的方块，分别撒上60℃的黑巧克力和白巧克力，冷藏30分钟后取出。

　　点评：透着酒香的鹅肝和浓郁而略带苦味的巧克力在味道上是一样的。这道菜的重点是鹅肝。作为配角，巧克力不应该淋得太浓。

　　四、樱桃鹅肝：

　　原料：鹅肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片。

　　制作步骤：

　　1.鹅肝煮熟后，和一些鱼胶片打成酱，然后倒入小球形模具中。此外，将草莓酱和剩余的鱼胶片打成酱。

　　2.上桌时，从模具中取出鹅肥肝球，用制作的新草莓酱包裹，然后将其放在盘子中并添加一些装饰。