法国鹅肥肝，用不同的材料制作不同的味道。

　　1、脂肪肝、紫米和薄荷：

　　原材料：50克鹅肝、15克紫米、2片薄荷和1根蒸胡萝卜。

　　调料品：黄油和胡椒粉2克，盐5克，白兰地6克，东固酱油4克，米醋和香油3克。

　　这道菜的做法很简单。将炒好的鹅肝放在紫米饭上，让它吸收鹅肝的油脂，加入蒸好的胡萝卜去腥。可以说是荤素搭配，这是相当合理的。

　　2、牛奶鹅肝

　　食材：鹅肝（约1500克）、一盒纯牛奶、100克洋葱、20克生姜、10克香菜、20克小米洋葱。

　　调味料：清酒200克，东芝酱250克，白糖200克，酱汁150克，纯净水1250克。

　　制作方法：

　　1.解冻鹅肝。鹅肝解冻后，用纯牛奶浸泡1小时。

　　2.取一个不锈钢盆，将葱、姜、香菜和葱花均匀地放在盆底。将泡好的法国鹅肥肝放在上面，撒上清酒，在蒸锅中蒸45分钟，取出冷却。

　　3.将准备好的调料放入锅中煮熟，将鹅肝放入锅中，将鹅鹅肝在锅中浸泡6小时，然后将其填满。

　　3、西兰花和鹅肝的搭配：

　　1.用刀将西兰花切成花，然后洗净。

　　2.西兰花先用开水焯水，倒出放入冰水中冷却一会，沥干水分备用。

　　3.打开鹅肝罐头。

　　4.锅中倒入少许水，加入约5克琼脂粉煮沸，加入鹅肝酱翻炒。鹅肝酱没有调味，趁热倒入方形慕斯模具。冷却后，放入加工好的花椰菜。

　　5.锅中倒入少许蔬菜肉汤，加入调味盐和蘑菇精，加入5克琼脂（琼脂粉）煮沸，倒入步骤4中的西兰花上，冷却后放入冰箱冷藏成方形西兰花鹅肝冻。

　　6.制作水片：将水、油、低筋面粉和盐混合到水和油面糊中，然后放入平底锅中，然后放在炉子上慢慢煎成水片。

　　7.从冰箱中取出方形西兰花鹅肝冻，取出慕斯模具，然后切成厚片装盘。一片西兰花鹅肝冻夹着一个6级喷水片。有三个法国鹅肥肝果冻和三片水喷雾片，边上有水果颗粒、酱汁、蔬菜肉汤冷冻颗粒和豆芽。