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法式鹅肝的两种烹饪方法介绍
- 2023-01-30-

  法式鹅肝有很多烹饪方法。每一种味道都给你带来不同的美味体验。这里有两种烹饪方法介绍。

  方法1:

  原料:鹅肝150g

  辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒粉、红酒和少量果汁。

  配料:胡萝卜片和茄子片。

  酱汁:黑胡椒,新鲜咸,微辣。根据不同的口味可以制作不同的酱汁。酱油的基本成分是牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜,外加番茄和番茄酱。然后将原料放入烤箱,在高温下烘烤至少三个小时。对于家庭烹饪酱油,一般可以选择牛浓缩粉。准备开水时,在上面放上面粉,然后加入少许盐在沸水中煮沸。在家里,你可以稍微加入黄芩苷使果汁变稠。

  生产工艺:

  1.先切鹅肝,在面粉上撒上黑胡椒粉和盐,然后加热平底锅。

  2.将鹅肝放入油中,两面煎。鹅肝煎后会变成金黄颜色。鹅肝片应该在大约0.8厘米的温度下炸大约5分钟。

  3.苹果去皮切片。然后蘸上面粉,把苹果煎成金黄颜色。法式鹅肝和土豆泥是金色的,苹果可以用来除去油腻。

  4.将酱汁淋在苹果和鹅肝上。搭配各种颜色的配菜,如胡萝卜片和茄子片。

  方法2:

  1.提前1-2天将鹅肝从冰箱中取出,自然解冻。

  2.鹅肝用清水洗净,分成2份。

  3.鹅肝片3、4×4×2cm或4×4 x 4cm正方形。注意:这把刀是用来切鹅肝来滋润的,可以防止粘连,否则会影响鹅肝片的外观。额外破碎的不规则鹅肝可以用作鹅肝酱。

  4.将鹅肝放入白兰地中浸泡一半,然后加入盐、调味料等,搅拌并腌制一段时间。注意:鹅肝是嫩的。小心拿取。

  5.烹饪前,将鹅肝沥干,用干淀粉沥干。它只是一层薄薄的,不太厚。用更多的淀粉糊包裹起来,放在餐巾或干毛巾上,这样有利于吸收鹅肝的水分。

  6.煮半壶水,加热至中火或小火。在平底锅中煮鹅肝5分钟。从棋盘上移除。为了较好地控制火势,裹着淀粉的鹅肝块没有散开。如果分散或火势太大,则需要减少。鹅肝的成熟程度可以从实际情况中看出。用筷子戳一下鹅肝,看看它是否完全成熟,比如根据实际情况生吃。煮熟的汤可以做成另一个汤锅,很美味。

  7、另开一个油锅,油温6成热,放入洋葱、胡椒粉等原料油炸,然后放入酱油、孜然芹菜、白兰地等喜欢的辅料,重复两次速度,撒上红油,法式鹅肝就烹饪完成了。

法式鹅肝的两种烹饪方法

法式鹅肝的烹饪方法

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