鹅肝切片的各种美味加工技术

　　1、硬奶油鹅肝蛋糕：

　　材料：主料：酪乳300克、鹅肝片500克、猪油200克、植物香料100克。调料：鲜奶油200克，香叶2片，玉果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，白兰地少许。

　　制作步骤：1.鹅肝和猪油在锅里煮。2.在锅中翻炒蔬菜和香料，然后放入鹅肝，焖煮约3小时。3.将法国鹅肝取出，与酪乳、鲜奶油等调味料一起放入研磨机，粉碎。4、另外，将100克酪乳与温一起火化，倒入长方形盆中，然后倒入鹅肝酱，放入冰箱冷藏至固体，切成厚片放入盆中。

　　2、香辣小米炒鹅肝

　　主料：鹅肝（300克）、小米辣椒（50克）。调料：干淀粉（适量）、蛋清（1片）、洋葱（10克）、姜（5克）、酱油（10毫升）、味极鲜（10毫升）、五香粉（3克）、花生油（30毫升）、黑豆（10克）。

　　制作步骤：1.小米椒洗净切碎；2.将冷冻鹅肝浸泡在水中至少30分钟；3.鹅肝切片；4.在锅中烧水；5.放入盘中，加入葱姜、五香粉、蛋清和干淀粉；6、抓匀备用；7.黑豆切碎；8.加热平底锅并加油。加入黑豆炒香；9.加入小米辣椒；10.翻炒至颜色变深；11.加入腌制好的鹅肝片；12.翻炒约30秒；13.加入适量酱油，味道鲜美；14.用大火搅拌约30秒。

　　3、炖鹅肝：

　　材料：鹅肝片，冰糖，姜，干红辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角。

　　制作步骤：1.将鹅肝用水清洗干净，然后放入冷水锅中，加入适量料酒去腥，将鹅肝焯水。2.当锅沸腾时，更多的血沫会浮在表面。取出鹅肝，用水冲洗干净。3.不要将水或油放入锅中。用干燥的方式加热平底锅。先倒入一些花椒、干红辣椒、桂皮、八角和香叶。4.然后倒入一碗清水，加入姜和葱，加入一些冰糖，5茶匙酱油，2茶匙蚝油，2茶匙生蚝油，1茶匙盐，2茶匙红曲米粉。5.将煮好的鹅肝煮半小时后关火。如果你有足够的时间，你可以将鹅肝浸泡在盐水中一段时间。6.准备好的红烧鹅肝切片可以直接食用，也可以蘸蒜酱食用。它吃起来很嫩，没有腥味。这对葡萄酒和蔬菜都很好。