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法国鹅肥肝这样做简单又美味
- 2022-12-03-

    本文小编为大家整理有关法国鹅肥肝的几种吃法,心动不如行动,小伙伴们可以试试哟!

    一、鹅肝惠灵顿:

    主料:鹅肥肝

    配料:瓣大蒜切末、蘑菇切末、帕尔玛火腿、菲力牛排、法式酥皮(6寸)

    做法:

    1、做蘑菇酱:中火橄榄油炒香,放入蘑菇碎,黑胡椒盐调味,勺干邑(白兰地),炒干凉凉。

    2、煎牛排:醬汁來自刚剛煎完牛排的鍋底加水收汁而來,牛排完全解冻,黑胡椒、盐、橄榄油调味,大火每面40秒。

    3、包酥皮:火腿涂满全身芥末酱的牛排,蘑菇酱、鹅肝,包起来静置10分钟。

    4、烘烤:法式酥皮刷蛋液(纯蛋黄),烤箱上下火预热200度中层15分钟,取出醒肉10分钟。

    二、莲影花香:

    材料:

    原料:法国鹅肥肝100克,莲藕200克,芦笋120克,鲜百合瓣、红椒块各50克。

    调料:盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量。

    制法:

    1、把鹅肝剁成泥,另把莲藕切成夹刀片,并夹入鹅肝泥,拍上干生粉后投入五成热的油锅,炸至表面定型且熟时,倒出来沥油待用。

    2、把芦笋切成小滚刀块,然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅,汆一水待用。

    3、锅里放少量的葱油烧热,投入炸好的藕夹稍炒几下,再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒,出锅前加盐和味精调味便好。

    三、红酒煎鹅肝:

    主料:鹅肝

    配料:橄榄油、红酒、莳萝叶、盐、蒜、圆葱、淀粉

    做法:

    1、蒜、圆葱切末,鹅肝沾少许淀粉备用。

    2、锅内放少许橄榄油,稍热,放入蒜末、圆葱末炒香。

    3、放入鹅肝,小火慢慢煎,煎至两面焦黄,加少许盐调味。

    4、煎鹅肝的中间,放入面包片(法国鹅肥肝油性大,面包有吸油的作用,吸收了油的面包很好吃),煎至金黄盛出,随即锅内放入少量红酒,待鹅肝吸收后,盛出。

    5、盘内放入苹果片(苹果的作用主要是解油腻),摆上煎好的鹅肝和面包片,撒上莳萝叶即。

法国鹅肥肝的做法

法国鹅肥肝这样做简单又美味


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