一、鹅肝酱牛排：

　　材料：

　　菲利牛排2块，橄榄油2大匙，盐少许，黑胡椒粗粉少许，蓝莓鹅肝酱牛排调味汁适量

　　做法：

　　1、牛肉双面涂上少许盐及黑胡椒粗粉略腌；

　　2、将橄榄油入锅用大火烧热，再加入牛肉煎到5分熟。

　　3、牛肉起锅后，置于盘内，淋上调味汁即可。

　　二、鹅肝酱烧土豆：

　　材料：

　　新鲜小土豆1斤，香菜1大把，葱末1撮，姜3片，甜面酱5汤勺，鹅肝酱半罐头，盐适量

　　做法：

　　1、小土豆洗刷干净，控干水份后连皮一切两半。香菜摘去根部洗净控干。

　　2、锅内油热后，倒入小土豆先煸至表面微皱，再倒入葱末、姜、甜面酱、蓝莓鹅肝酱小火翻炒均匀，加入热水至刚没过锅内原料，中火炖15分钟左右看汤汁收至半干，将香菜掰成两截放在锅里一起炖5分钟变软，加盐，开着锅盖将酱汁收干即可。

　　三、翡翠鹅肝冻：

　　做法：

　　1、把清酒鹅肝入笼蒸熟后，取出来凉冷并切成丁、或打成泥状。

　　2、另把猪皮洗净后，纳盆加入姜片、葱节和适量的清水，再上笼蒸成皮冻汁，然后用纱布过滤，加盐调好底味。

　　3、取不锈钢小方盘，先倒入一半的皮冻汁，再把鹅肝丁或泥均匀地铺在上面，等凝固后，往剩下的皮冻汁里加入菠菜汁调成翡翠的绿颜色，倒入小方盘内，末后入冰箱凝结成冻。

　　4、把鹅肝冻切成丁，摆放在盘里，随两种蘸碟上桌食用。

　　四、凉拌鹅肝：

　　主料：300g蓝莓鹅肥肝、50g香菜、若干朵西兰花

　　配料：适量香油、适量卤汁、适量炒香白芝麻

　　做法：

　　1.蓝莓鹅肝切片摆盘。

　　2.炒香白芝麻拌匀撒上，调制卤汁（生抽，姜末），加入香油，可以撒上卤汁，或者蘸着吃。

　　3.香菜洗净切段，放碟边。

　　4.西兰花煮熟，放在碟中间。