一、沙茶鹅肝:
主料:
鹅肥肝切片(一块)
调料:
鸡蛋(三个)青椒(一个)蒜头(适量)生姜(适量)香菜(适量)红椒(一个)猪油(适量)沙茶酱(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)
做法:
1、准备食材;
2、青红椒去籽切小块,鸡蛋打散,香菜切长段,蒜拍扁,姜切片,鹅肝加盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,少许料酒抓匀;
3、沙茶酱一汤匙,用少许水稀释;
4、煎锅中加少许油,把青红椒炒到断生;
5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花;
6、青红椒,鸡蛋各装碗待用;
7、煎锅放适量猪油,烧热后把鹅肝滑散,直到表面变色,下入蒜头姜片炒出香味;
8、倒入稀释的沙茶酱,因为鹅肥肝切片已经有一点咸味,沙茶酱也是咸的,所以不要加盐了,大家可以视情况而定;
9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花,青红椒,香菜段;
10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
二、鹅肝花式点心:
材料:
咸饼干12片,火腿1片,起司1片,小黄瓜1条(切片),小蕃茄3个,橄榄3个,樱桃1个,沙拉酱适量,法国鹅肥肝酱1/3杯
做法:
1、将蔬菜类洗净沥干,分别切好备用。
2、火腿、起司切片,大小不要大过饼干的宽度即可。
3、咸饼干分成3组,每组4片。
4、将组1的饼干平放,面朝上,放入火腿片、沙拉酱、1/2大匙甜酒鹅肝酱,上面再插上1小片蕃茄或者1片小黄瓜片,即完成。
5、将组2的饼干平放,面朝上,依序放入起司片、再摆上3片小黄瓜片,中间可重叠、1/2大匙甜鹅肥肝切片酱,沙拉少许,上面放樱桃粒即完成。
6、将3组饼干摆放到盘中即可食用。
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