一、蓝莓鹅肝酱烧小土豆的做法：

　　材料：

　　1公斤新鲜小土豆，1把芫荽，1小撮葱花，3片生姜，5大汤匙甜面酱，半罐装鹅肝酱，适量盐。

　　做法：

　　1.将小土豆洗净，控制水分，然后将皮切成两半。去除芫荽根，清洗并控制干燥。

　　2.锅中油热后，加入小土豆，炒到表面微皱，再加入葱花、姜、甜面酱、鹅肝酱，用小火均匀炒匀，加入热水到原料刚过锅，中火炖15分钟左右，看到汤是半干的，把芫荽分成两份，在锅里炖5分钟，软化，加盐，然后打开盖子把酱汁弄干。

　　二、翡翠鹅肝冻：

　　做法：

　　1、把法国鹅肥肝入笼蒸熟后，取出来凉冷并切成丁、或打成泥状。

　　2、另把猪皮洗净后，纳盆加入姜片、葱节和适量的清水，再上笼蒸成皮冻汁，然后用纱布过滤，加盐调好底味。

　　3、取不锈钢小方盘，先倒入一半的皮冻汁，再把鹅肝丁或泥均匀地铺在上面，等凝固后，往剩下的皮冻汁里加入菠菜汁调成翡翠的绿颜色，倒入小方盘内，末后入冰箱凝结成冻。

　　4、把蓝莓鹅肝冻切成丁，摆放在盘里，随两种蘸碟上桌食用。

　　三、鹅肝酱烩肥菇：

　　材料：

　　肥香菇300克，肉馅100克，香葱、胡萝卜花蓝莓鹅肥肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1、在香菇中均匀酿入肉馅，拍上干淀粉。

　　2、将香菇放入油锅滑熟待用。

　　3、香葱切段，放入热油锅煸香，捞出葱，放入蓝莓鹅肝酱炒香，添上汤，再下入滑好的香菇，用盐、味精、糖、老抽烧到入味，勾芡淋明油即可。

　　特点：香菇滑嫩，肉馅鲜美。

　　烹饪秘诀：香菇酿肉馅要均匀拍粉，否则滑油时肉馅会脱落。