美味法国鹅肥肝点心的简单做法
- 2022-07-12-
一、美味鹅肝酱片:
简介特点:香糯可口,回味悠长。
材料
原料:法国鹅肥肝500克
调料:食油,黄油,葱,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黄酒
做法
1、将鹅肝洗净,再焯水;
2、取一炒锅,锅上火下油,用葱、姜煸炒,再加入上述调料,放入鹅肝翻炒到熟盛起,等冷却待用。
3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸,再取模型,两面擦黄油,放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时到凝固,改刀装盆即可。
二、鹅肝花式点心:
材料:
咸饼干12片,火腿1片,起司1片,小黄瓜1条(切片),小蕃茄3个,橄榄3个,樱桃1个,沙拉酱适量,法国鹅肥肝酱1/3杯
做法:
1、将蔬菜类洗净沥干,分别切好备用。
2、火腿、起司切片,大小不要大过饼干的宽度即可。
3、咸饼干分成3组,每组4片。
4、将组1的饼干平放,面朝上,放入火腿片、沙拉酱、1/2大匙甜酒冻鹅肝酱,上面再插上1小片蕃茄或者1片小黄瓜片,即完成。
5、将组2的饼干平放,面朝上,依序放入起司片、再摆上3片小黄瓜片,中间可重叠、1/2大匙甜酒鹅肝酱,沙拉少许,上面放樱桃粒即完成。
6、将3组饼干摆放到盘中即可食用。
三、樱桃鹅肝:
原料:
法国鹅肥肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片
制法:
1、把鹅肝煲熟后,与部分鱼胶片一起打成酱,然后灌入小圆球形模具当中,另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。
2、临出菜时,取出模具中的鹅肝球,裹上复制过的草莓酱,装盘并稍加点缀即成。
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