一、美味鹅肝酱片：

　　简介特点：香糯可口，回味悠长。

　　材料

　　原料：法国鹅肥肝500克

　　调料：食油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒

　　做法

　　1、将鹅肝洗净，再焯水；

　　2、取一炒锅，锅上火下油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒到熟盛起，等冷却待用。

　　3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时到凝固，改刀装盆即可。

　　二、鹅肝花式点心：

　　材料：

　　咸饼干12片，火腿1片，起司1片，小黄瓜1条（切片），小蕃茄3个，橄榄3个，樱桃1个，沙拉酱适量，法国鹅肥肝酱1/3杯

　　做法：

　　1、将蔬菜类洗净沥干，分别切好备用。

　　2、火腿、起司切片，大小不要大过饼干的宽度即可。

　　3、咸饼干分成3组，每组4片。

　　4、将组1的饼干平放，面朝上，放入火腿片、沙拉酱、1/2大匙甜酒冻鹅肝酱，上面再插上1小片蕃茄或者1片小黄瓜片，即完成。

　　5、将组2的饼干平放，面朝上，依序放入起司片、再摆上3片小黄瓜片，中间可重叠、1/2大匙甜酒鹅肝酱，沙拉少许，上面放樱桃粒即完成。

　　6、将3组饼干摆放到盘中即可食用。

　　三、樱桃鹅肝：

　　原料：

　　法国鹅肥肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片

　　制法：

　　1、把鹅肝煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小圆球形模具当中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。

　　2、临出菜时，取出模具中的鹅肝球，裹上复制过的草莓酱，装盘并稍加点缀即成。