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香酥浓郁白条鹅的不同做法
- 2022-05-23-

  一、沙锅啤酒鹅:

  材料:白条鹅一只约2500克,啤酒2瓶,酱油,麻油,醋,盐,白糖,鸡精,桂皮,八角,辣椒3--4个,姜,大蒜头10个,红枣5个

  做法:

  1、鹅切大块,放开水里绰一下,沥干水分。

  2、生姜(切片),桂皮,八角,辣椒,大蒜头(整个)放油(多些)炸出香味。

  3、倒入鹅块煸炒8分钟。

  4、把鹅块倒入沙锅,加入酱油,醋(少许),盐,白糖,红枣,啤酒(2瓶)。

  5、大火煮8-10分钟,改用小火闷煮2小时,(如果汤汁多,再用大火收干)。

  6、加入麻油,鸡精即可---香酥浓郁!相当好吃!

  二、黑椒酱焖鹅:

  材料:

  黑椒酱是一种应用较为广泛的酱汁,由于它在西餐里使用较多,所以容易被人认为是西式的汁酱。黑椒汁酱运用不同的汤底和佐料,便可弄出不同的风味。本文所述的这款黑椒酱焖鹅兼用了西式和粤式的汁酱。

  做法:

  材料:白条鹅一只、大蒜15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,黑椒碎20克,酱汁、花生酱、麻油各少许,盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。

  烹制:将鹅斩件备用;开锅下油,爆香姜片、蒜头和黑椒碎,下鹅件爆炒到出油,攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、酱汁、花生酱,以盐、糖调味,慢火焖45分钟到稔,然后加大蒜煮开,末后加入少许麻油便成。

  三、莲藕烧鹅:

  材料:

  主料:白条鹅一只,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺

  辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许

  做法:

  1、鹅体洗净,斩成小块。

  2、准备好葱姜、八角、花椒。

  3、莲藕去皮后洗净,切成块。

  4、把鹅肉放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。

  5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的鹅肉煸炒。

  6、煸炒到微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。

  7、加入料酒、酱油、冰糖炒到鹅肉上色。

  8、加入开水,没过鹅肉。

  9、烧开后,加入莲藕,转小火炖到1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。

  小诀窍:

  加入糖和酱油后,要把白条鹅煸炒到整体着色,做出的鹅肉才会漂亮。

香酥浓郁白条鹅的不同做法

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