一、意大利鹅肝烩饭配青豆泥蔬菜：

　　原料：法国鹅肥肝80克、芦笋20克、青豆60克、意大利调味饭100克、各种蔬菜40克、奶酪圈1块、小牛肉汁20克、鹅肝气泡10克、煎饼1块、适量盐、白兰地、罗勒汁。

　　方法：

　　1.鹅肝用盐和白兰地调味，然后用火枪快速烹饪。

　　2.芦笋和青豆在沸水中烫备用。

　　3.将罗勒汁挤入盘中，放入意大利调味饭，用芦笋包住。

　　4.依次放入鹅肝、蛋糕片、各种蔬菜、青豆和奶酪圈。

　　5.倒入小牛肉汁装饰，然后在鹅肝上放上鹅肝泡泡。

　　评论：鹅肝很嫩，意大利饭很香，奶酪圈的装饰也很有趣。它看起来像一道西餐，但它有多数人喜欢的味道。

　　小贴士：如果你想优雅地吃鹅肝，你可以用刀小心地把它切成小块。把刀放在热水里，慢慢地把它擦掉。在用每把刀之前，应反复熨烫和擦拭。当鹅肝加热到35℃时，里面的脂肪开始融化，接近人体温度。因此，当我们吃法国鹅肥肝时，我们会感觉到鹅肝入口即化。鹅肝不可与有苦味的（如：生菜、芥末和醋等）食材一起食用。

　　二、黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒：

　　制作：

　　1.把杏鲍菇切成丁，下油锅炸到色黄，倒出来沥油。

　　2.把法国鹅肥肝切成丁，扑一层干生粉后，再下入油锅稍炸，倒出来沥油；另顺便把彩椒件过一下油。

　　3.锅留少许底油，先下蚝油炒香，掺少许鲜汤后，加盐、黑胡椒碎、鸡粉调好味，勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鲍菇丁、鹅肝丁，翻匀便可装盘上菜。

　　三、凉拌鹅肝：

　　主料：300g法国肥鹅肝、50g香菜、若干朵西兰花

　　配料：适量香油、适量卤汁、适量炒香白芝麻

　　做法：

　　1.法国鹅肥肝切片摆盘。

　　2.炒香白芝麻拌匀撒上，调制卤汁（生抽，姜末），加入香油，可以撒上卤汁，或者蘸着吃。

　　3.香菜洗净切段，放碟边。

　　4.西兰花煮熟，放在碟中间。