一、清蒸鹅肝蒸的方法：

　　蒸鹅肝通常蒸25-30分钟，蒸鹅肝有以下几种方法：

　　杏仁鹅肝，准备适量鹅肥肝切片、花枝胶、鸡蛋、枸杞、杏仁片、鸡精、蛋清和糖。调整花枝口香糖的味道，将杏仁片插入花朵形状。将鹅肝切成小块，放入容器中，加入蛋液，拌匀，调味，蒸入笼中，放在盘子中间。将杏仁球放入油锅中煎至金黄色。把它放在盘子里上桌。鹅肝美味、滑嫩。带花枝的杏仁球外面脆，里面嫩。它们不仅看起来很美味，而且还散发着杏花的香味。

　　硬奶油鹅肝蛋糕、鹅肝和猪油在锅里煮。在锅中炒蔬菜和香料，然后放入鹅肝，炖约3小时。取出鹅肝，与黄油、鲜奶油等调味品一起放入粉碎机。砸得太细了。此外，文火将100克白脱油化开，倒入长方形盆中，然后将鹅肝酱倒入冰箱，冷藏到凝固，切成厚片，放入盆中。

　　二、鹅肥肝切片烹饪时的注意事项：

　　1.在锅中烹饪之前，鸭肝应先在水流下清洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟，然后在清洗后烹饪。

　　2.烹饪时间不宜太短，至少在大火中煎5分钟以上。

　　3.较好是加入适量菠菜。

　　4.动物肝脏不宜吃得太多，以免摄入过多胆固醇。

　　5.选用提示：

　　（1）要够大。一个完整的鹅肝大约700到800克。

　　（2）颜色：通常来说，鹅肝是象牙色的，带有浅粉色、浅金黄色或浅青黄色。

　　（3）受伤和损坏的鹅肝不可选择。

　　（4）识别鹅肝和鸭肝。标签颜色不同。鹅肝是金黄色的，鸭肝是象牙色的。

　　（5）闻闻味道。如果它发臭的话，定是陈腐了！

　　（6）用手轻轻揉捏。如果它是软的，没有韧性就揉不好

　　（7）根据面袋的颜色，颜色应相同，它不可能是红色和黑色的，这样的袋子一定不新鲜，颜色不能太红或太黑，这种鹅肥肝切片也是不好的。