一、青涩甜蜜的鹅肥肝做法：

　　原料：鹅肝150克，生菜80克，青苹果40克，葡萄40克，坚果50克，酸奶60克，橙子粉5克，白兰地适量，盐适量

　　步骤：

　　1.将鹅肝与白兰地和盐混合，使其尝出a的味道，在75℃的蒸笼中蒸20~35分钟，取出冷藏，制成鹅肝果冻。

　　2.把各种生菜切丝，铺在盘子上。

　　3.将鹅肝果冻切成薄片，铺在上面。

　　4.用切成小块的青苹果、坚果和葡萄装饰，然后倒入酸奶。

　　5.将橙色粉末撒在盘子上装饰。

　　点评：肥鹅肝切片较为湿润，搭配生菜新鲜，酸奶、青苹果、葡萄和橘子粉都反映出酸酸甜甜的味道，青涩而又甜蜜。

　　二、鹅肝炒饭：

　　主料：50g法国鹅肥肝、50g胡萝卜、30g芹菜、米饭

　　配料：鸡蛋、葱，油，盐，酱油

　　做法：

　　1、鹅肝切成小丁。

　　2、鸡蛋打散，炒熟后盛起备用。

　　3、把胡萝卜和芹菜炒熟，加入盐。

　　4、加入米饭炒匀。

　　5、加入适量酱油，把炒好的鸡蛋和肥鹅肝下锅一起炒匀，然后散入葱花，就完成了。

　　三、丝瓜炒鹅肝：

　　材料：

　　丝瓜·200克鹅肥肝·200克胡萝卜·50克生姜·1小块淀粉·适量调料

　　食用油·25克的香油·1小匙的料酒·胡椒粉1小匙·少量精盐·1小匙白糖·小匙味精·小匙

　　做法：

　　1、丝瓜洗净去皮去籽，切片;鹅肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;

　　2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟之时捞起来沥水;

　　3、热油后，放入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒一会，加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精进行炒透，再用水淀粉进行勾芡，淋入一些香油，丝瓜鹅肥肝便做好了。