一、果香鹅肝:
准备材料:蓝莓鹅肝,猕猴桃,带子,蓝莓酱,红酒,黑胡椒,盐,橄榄油。
1、我们先来谈谈鹅肝的选择,我们要挑选那种表面没有破损和血丝的新鲜鹅肝。
2、选择好鹅肝后,用提前备好的蓝莓酱和红酒调成一份美味的鹅肝酱汁,混合量约为一瓶蓝莓酱再加入约50克红酒,按这个比例混合就行了。
3、准备煎锅,在冷锅里放一点橄榄油,因为鹅肝本身含有脂肪,你不需要放太多的油,鹅肝煎到微黄时,加入带子,两面都煎到金黄色时,就可以出锅了,煎的时候,在鹅肝的两面撒上一点点盐,一点点黑胡椒,一整个黑胡椒直接碾碎的那种比较好,如果没有用黑胡椒粉也可以,盐和黑胡椒不要放太多,主要还是吃鹅肝自己的味道。
4、出锅前准备盘子,盘子里准备蓝莓酱做底料。它能增加鹅肝的鲜香感。鹅肝装盘后,可以用一些彩色水果装饰,并将带子放置在鹅肝上,这样就可以制作出一道美味的蓝莓酱炒鹅肝了。
这样就可以细细品尝这一道鲜香味美的蓝莓鹅肝了。
二、沙茶鹅肝:
主料:
蓝莓鹅肥肝(一块)
调料:
鸡蛋(三个)青椒(一个)蒜头(适量)生姜(适量)香菜(适量)红椒(一个)猪油(适量)沙茶酱(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)
做法:
1、准备食材;
2、青红椒去籽切小块,鸡蛋打散,香菜切长段,蒜拍扁,姜切片,鹅肝加盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,少许料酒抓匀;
3、沙茶酱一汤匙,用少许水稀释;
4、煎锅中加少许油,把青红椒炒到断生;
5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花;
6、青红椒,鸡蛋各装碗待用;
7、煎锅放适量猪油,烧热后把鹅肝滑散,直到表面变色,下入蒜头姜片炒出香味;
8、倒入稀释的沙茶酱,因为蓝莓鹅肝已经有一点咸味,沙茶酱也是咸的,所以不要加盐了,大家可以视情况而定;
9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花,青红椒,香菜段;
10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
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