一、果香鹅肝：

　　准备材料：蓝莓鹅肝,猕猴桃,带子,蓝莓酱,红酒,黑胡椒,盐,橄榄油。

　　1、我们先来谈谈鹅肝的选择,我们要挑选那种表面没有破损和血丝的新鲜鹅肝。

　　2、选择好鹅肝后,用提前备好的蓝莓酱和红酒调成一份美味的鹅肝酱汁,混合量约为一瓶蓝莓酱再加入约50克红酒,按这个比例混合就行了。

　　3、准备煎锅,在冷锅里放一点橄榄油,因为鹅肝本身含有脂肪,你不需要放太多的油,鹅肝煎到微黄时,加入带子,两面都煎到金黄色时,就可以出锅了,煎的时候,在鹅肝的两面撒上一点点盐,一点点黑胡椒,一整个黑胡椒直接碾碎的那种比较好,如果没有用黑胡椒粉也可以,盐和黑胡椒不要放太多,主要还是吃鹅肝自己的味道。

　　4、出锅前准备盘子,盘子里准备蓝莓酱做底料。它能增加鹅肝的鲜香感。鹅肝装盘后,可以用一些彩色水果装饰,并将带子放置在鹅肝上,这样就可以制作出一道美味的蓝莓酱炒鹅肝了。

　　这样就可以细细品尝这一道鲜香味美的蓝莓鹅肝了。

　　二、沙茶鹅肝：

　　主料：

　　蓝莓鹅肥肝(一块)

　　调料：

　　鸡蛋(三个)青椒(一个)蒜头(适量)生姜(适量)香菜(适量)红椒(一个)猪油(适量)沙茶酱(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)

　　做法：

　　1、准备食材；

　　2、青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜切长段，蒜拍扁，姜切片，鹅肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀；

　　3、沙茶酱一汤匙，用少许水稀释；

　　4、煎锅中加少许油，把青红椒炒到断生；

　　5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花；

　　6、青红椒，鸡蛋各装碗待用；

　　7、煎锅放适量猪油，烧热后把鹅肝滑散，直到表面变色，下入蒜头姜片炒出香味；

　　8、倒入稀释的沙茶酱，因为蓝莓鹅肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定；

　　9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段；

　　10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。