一、慢煮牛排配嫩煎鹅肝：

　　原料：牛排100克，法国鹅肥肝80克，橄榄酱30克，有机花卉8克，波特汁10克，芦笋10克，蘑菇片20克，橄榄油和海盐各适量

　　方法：

　　1.将牛排在42℃的低温下煮4个半小时，并撒适量海盐。

　　2.用橄榄油小火煎鹅肝，两面煎，取出，撒上海盐。

　　3.用小火煎蘑菇，撒上海盐。

　　4.将芦笋刨成薄片，倒入沸水中，烫一下备用。

　　5.将上述材料依次放在盘子上，用橄榄酱、波特汁和有机花装饰，然后在鹅肝上放上泡泡。

　　提醒：

　　牛排和鹅肝是较为厚重的原料，但用这种低温烹饪方法，它们不会显得很重，会控制得很好，这符合一些小巧别致的逻辑和生活方式。

　　二、意大利鹅肝烩饭配青豆泥蔬菜：

　　原料：法国鹅肥肝80克、芦笋20克、青豆60克、意大利调味饭100克、各种蔬菜40克、奶酪圈1块、小牛肉汁20克、鹅肝气泡10克、煎饼1块、适量盐、白兰地、罗勒汁。

　　方法：

　　1.鹅肝用盐和白兰地调味，然后用火枪快速烹饪。

　　2.芦笋和青豆在沸水中烫备用。

　　3.将罗勒汁挤入盘中，放入意大利调味饭，用芦笋包住。

　　4.依次放入鹅肝、蛋糕片、各种蔬菜、青豆和奶酪圈。

　　5.倒入小牛肉汁装饰，然后在鹅肝上放上鹅肝泡泡。

　　评论：鹅肝很嫩，意大利饭很香，奶酪圈的装饰也很有趣。它看起来像一道西餐，但它有多数人喜欢的味道。

　　小贴士：如果你想优雅地吃鹅肝，你可以用刀小心地把它切成小块。把刀放在热水里，慢慢地把它擦掉。在用每把刀之前，应反复熨烫和擦拭。当鹅肝加热到35℃时，里面的脂肪开始融化，接近人体温度。因此，当我们吃法国鹅肥肝时，我们会感觉到鹅肝入口即化。鹅肝不可与有苦味的（如：生菜、芥末和醋等）食材一起食用。