法国鹅肥肝怎样做既简单又美味?
- 2022-02-14-
一、凉拌鹅肝:
主料:300g法国鹅肥肝、50g香菜、若干朵西兰花
配料:适量香油、适量卤汁、适量炒香白芝麻
做法:
1、鹅肝切片摆盘。
2、炒香白芝麻拌匀撒上,调制卤汁(生抽,姜末),加入香油,可以撒上卤汁,或者蘸着吃。
3、香菜洗净切段,放碟边。
4、西兰花煮熟,放在碟中间。
二、鹅肝炒饭:
主料:50g法国鹅肥肝、50g胡萝卜、30g芹菜、米饭
配料:鸡蛋、葱,油,盐,酱油
做法:
1、鹅肝切成小丁。
2、鸡蛋打散,炒熟后盛起备用。
3、把胡萝卜和芹菜炒熟,加入盐。
4、加入米饭炒匀。
5、加入适量酱油,把炒好的鸡蛋和法国鹅肥肝下锅一起炒匀,然后散入葱花,就完成了。
三、家常做法:
配料:
950克小牛肉或鸡汤、1/4杯陈年香醋、2汤匙红醋栗果冻、12个干燥的无花果、 盐和胡椒粉调味、4片鹅肥肝、4片白面包
制法:
1、将前4种原料放入平底锅中,中火加热,直到剩下大约一杯液体;调味汁会随着减少而稍微变稠,小心不要减少太多,因为酱汁会烧焦,用盐和胡椒调味;
2、在鹅肥肝切片两边加盐和胡椒,把一个干锅加热到相当热(这是关键!);每边烤1到2分钟,鹅肝会变成褐色,继续加热,但在切片开始显明收缩并失去了脂肪之前,应将其取出;
3、把烤面包放在盘子里,上面放上烤法国鹅肥肝,倒入酱汁就可。
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