配料：干红葡萄酒、鹅肥肝、黄油、苹果、胡椒、李子酱、红酒、黄油、酥皮粉、盐。

　　步骤：

　　1.先把苹果削皮，然后切片，每片都应该切掉果核，然后用糖染色。

　　2.在一个小火锅中，加入黄油煮沸，然后加入苹果片，炸软。

　　3.将肝脏切片，撒上胡椒粉、盐和白胡椒，然后轻拍在一个装满脆炸粉的小盘上。

　　4.在一个小火锅里，加入一小块黄油，融化后，用油炸鹅肝，不要用太多黄油，鹅肝油较多。

　　5.将鹅肝煎到两面金黄，取出放入盘子。

　　6.舀3汤匙李子酱，然后倒入3汤匙干红葡萄酒，超时后放入锅中，煮15秒，然后倒在鹅肝上。

　　7.红酒炒鹅肝完成。准备刀叉并享用一顿饭。

　　工艺总结：

　　红酒炒鹅肥肝和炸牛排是一样的，它需要一点腌制，然而，与炸牛排不同，腌鹅肝较为简单，只要在上面撒些配料，然后把它放进锅里炸。黑胡椒较为适合腌制鹅肝，黑胡椒、牛排和鹅肝已经成为较佳的搭配工艺。

　　在上述步骤中，提到用黑胡椒、盐和白胡椒腌制鹅肝。事实上，较好是选用盐，在鹅肝上撒上盐、糖和黑胡椒，然后在平底锅里煎，当鹅肝与油底壳接触时，香味喷涌而出，进入鼻孔，渗透整个口腔，让人们进入浪漫的场景。

　　有些人喜欢用面粉或脆炸粉腌制鹅肝，然后轻轻拍打鹅肝，炸鹅肝时，表面会有一层酥脆的焦炭，伴随着鹅肥肝的味道，但几秒钟后，舌尖就能感受到鹅肝的细腻味道，细腻如奶油。你也可以在未添加腌料的情况下添加酥脆的油炸粉。