一、辣炒鹅肝：

　　主料∶蓝莓鹅肝400克

　　辅料∶青椒、红尖椒、葱、姜

　　调料∶盐、天添鲜、料酒、水淀粉

　　做法∶

　　1、将鹅肝焯水，捞出切片

　　2、红椒切块

　　3、锅内放油，将鹅肝过一下油捞出，留底油，将青红椒炒香，下姜末、葱末、鹅肝，旺火翻炒，加盐、鸡精、料酒，勾芡，再下葱末出锅。

　　pS:

　　1、鹅肝比猪肝来得细腻，腥气轻，而且容易入味，空口吃或就了饭来用都是一样的好味。而且鹅肝和猪肝的营养是差不多的，但鹅肝比猪肝嫩，比较适合小孩子吃。

　　2、鹅肝可以搭配许多蔬菜，像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝，或将鹅肝作成肝泥涂在面包上食用，风味亦相当不错。

　　二、果香鹅肝：

　　准备材料：鹅肝,猕猴桃,带子,蓝莓酱,红酒,黑胡椒,盐,橄榄油。

　　1、我们先来谈谈鹅肝的选择,我们要挑选那种表面没有破损和血丝的新鲜鹅肝。

　　2、选择好鹅肝后,用提前备好的蓝莓酱和红酒调成一份美味的鹅肝酱汁,混合量约为一瓶蓝莓酱再加入约50克红酒,按这个比例混合就行了。

　　3、准备煎锅,在冷锅里放一点橄榄油,因为鹅肝本身含有脂肪,你不需要放太多的油,鹅肝煎至微黄时,加入带子,两面都煎至金黄色时,就可以出锅了,煎的时候,在鹅肝的两面撒上一点点盐,一点点黑胡椒,一整个黑胡椒直接碾碎的那种比较好,如果没有用黑胡椒粉也可以,盐和黑胡椒不要放太多,主要还是吃鹅肝自己的味道。

　　4、出锅前准备盘子,盘子里准备蓝莓酱做底料。它能增加鹅肝的鲜香感。鹅肝装盘后,可以用一些彩色水果装饰,并将带子放置在鹅肝上,这样就可以制作出一道美味的蓝莓酱炒鹅肝了。

　　这样就可以细细品尝这一道鲜香味美的蓝莓鹅肝了。