一、丝瓜鹅肝：

　　材料：适量丝瓜、红酒鹅肝、胡萝卜、生姜、淀粉。

　　调料：适量食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精。

　　做法：

　　1、丝瓜洗净去皮去籽，切片;鹅肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;

　　2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫到八成熟时捞起沥水;

　　3、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

　　二、鹅肝炒鹅胗：

　　材料：

　　鹅肝5只，鹅珍10只，晒油，洋葱，指天椒，酱油，炸鹅粉，糖等适量。

　　做法：

　　1、鹅珍和鹅肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鹅粉(份量不要多，一茶匙就可以)捞匀，下油锅炸到表面变脆，捞起，滴干油备用;

　　2、锅里下少许油，指天椒切丁，下过炒，之后捞起不用，洋葱切圈，下锅炒，下晒油，酱油，糖调味，倒进鹅珍和鹅肝，收汁就可以了，记得不要流太多的酱汁，带干的比较好吃。

　　三、红酒鹅肝做法：

　　红酒汁：

　　红酒12两，味淋10两，龟甲万8两，美极鲜4两，烧肉汁（日本风味）7两，海鲜素2两，水40两，白糖5两，大蒜子20粒，泰椒10根，木鱼花少许，白兰地少许。（烧开冷却待用）

　　原料：肥鹅肝1个，纯牛奶1瓶1L，红酒300克，红酒汁。

　　制作步骤：

　　1、鹅肝放纯牛奶，红酒泡2天。

　　2、连牛奶一起放蒸箱蒸40分钟，取出保鲜膜封好，自然冷却。

　　3、待鹅肝全冷却，捞出，用纯净水稍微清洗。

　　4、放入红酒汁泡2天就可以了。

　　通过以上三种红酒鹅肝的做法介绍，是不是与大家做的不一样呢，大家可以参照以上内容，快快自己试试，与家人一起分享这美味的佳品吧。