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烹炒不同风味红酒鹅肝的方法简介
- 2021-11-08-

  一、丝瓜鹅肝:

  材料:适量丝瓜、红酒鹅肝、胡萝卜、生姜、淀粉。

  调料:适量食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精。

  做法:

  1、丝瓜洗净去皮去籽,切片;鹅肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;

  2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫到八成熟时捞起沥水;

  3、往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。

  二、鹅肝炒鹅胗:

  材料:

  鹅肝5只,鹅珍10只,晒油,洋葱,指天椒,酱油,炸鹅粉,糖等适量。

  做法:

  1、鹅珍和鹅肝清理干净,腌少许盐,胡椒粉,加炸鹅粉(份量不要多,一茶匙就可以)捞匀,下油锅炸到表面变脆,捞起,滴干油备用;

  2、锅里下少许油,指天椒切丁,下过炒,之后捞起不用,洋葱切圈,下锅炒,下晒油,酱油,糖调味,倒进鹅珍和鹅肝,收汁就可以了,记得不要流太多的酱汁,带干的比较好吃。

  三、红酒鹅肝做法:

  红酒汁:

  红酒12两,味淋10两,龟甲万8两,美极鲜4两,烧肉汁(日本风味)7两,海鲜素2两,水40两,白糖5两,大蒜子20粒,泰椒10根,木鱼花少许,白兰地少许。(烧开冷却待用)

  原料:肥鹅肝1个,纯牛奶1瓶1L,红酒300克,红酒汁。

  制作步骤:

  1、鹅肝放纯牛奶,红酒泡2天。

  2、连牛奶一起放蒸箱蒸40分钟,取出保鲜膜封好,自然冷却。

  3、待鹅肝全冷却,捞出,用纯净水稍微清洗。

  4、放入红酒汁泡2天就可以了。

  通过以上三种红酒鹅肝的做法介绍,是不是与大家做的不一样呢,大家可以参照以上内容,快快自己试试,与家人一起分享这美味的佳品吧。

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