【红酒鹅肝做法一】：

　　一、材料：

　　鹅肝适量，青椒，适量；葫萝卜，适量圆葱，适量；姜，适量；蒜，适量；植物油，适量；盐，适量；生抽，适量；糖，适量

　　二、做法：

　　1、整体原料备好，配料粗加工切片。

　　2、鹅肝摘油脂、筋膜切片，加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。

　　3、锅加油，鹅肝入锅滑油，盛出鹅肝备用。

　　4、锅留油葫锣卜片入锅，圆葱、青椒入锅，加生抽、料酒、糖炒匀。

　　5、加入滑过油的鹅肝，加入配料蒜片、盐即可出锅。

　　【红酒鹅肝做法二】：

　　一、红酒汁：

　　红酒12两，味淋10两，龟甲万8两，美极鲜4两，烧肉汁（日本风味）7两，海鲜素2两，水40两，白糖5两，大蒜子20粒，泰椒10根，木鱼花少许，白兰地少许。（烧开冷却待用）

　　二、原料：肥鹅肝1个，纯牛奶1瓶1L，红酒300克，红酒汁。

　　三、制作：

　　1、鹅肝放纯牛奶，红酒泡2天。

　　2、连牛奶一起放蒸箱蒸40分钟，取出保鲜膜封好，自然冷却。

　　3、待鹅肝全冷却，捞出，用纯净水稍微清洗。

　　4、放入红酒汁泡2天就可以了。

　　【家常做法三】：

　　一、材料：

　　红酒鹅肝适量，青椒，适量；葫萝卜，适量圆葱，适量；姜，适量；蒜，适量；植物油，适量；盐，适量；生抽，适量；糖，适量

　　二、做法：

　　1、整体原料备好，配料粗加工切片。

　　2、鹅肝摘油脂、筋膜切片，加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。

　　3、锅加油，鹅肝入锅滑油，盛出鹅肝备用。

　　4、锅留油葫锣卜片入锅，圆葱、青椒入锅，加生抽、料酒、糖炒匀。

　　5、加入滑过油的鹅肝，加入配料蒜片、盐即可出锅。