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学做三种简易的红酒鹅肝烹调工艺
- 2021-10-25-

  【红酒鹅肝做法一】:

  一、材料:

  鹅肝适量,青椒,适量;葫萝卜,适量圆葱,适量;姜,适量;蒜,适量;植物油,适量;盐,适量;生抽,适量;糖,适量

  二、做法:

  1、整体原料备好,配料粗加工切片。

  2、鹅肝摘油脂、筋膜切片,加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。

  3、锅加油,鹅肝入锅滑油,盛出鹅肝备用。

  4、锅留油葫锣卜片入锅,圆葱、青椒入锅,加生抽、料酒、糖炒匀。

  5、加入滑过油的鹅肝,加入配料蒜片、盐即可出锅。

  【红酒鹅肝做法二】:

  一、红酒汁:

  红酒12两,味淋10两,龟甲万8两,美极鲜4两,烧肉汁(日本风味)7两,海鲜素2两,水40两,白糖5两,大蒜子20粒,泰椒10根,木鱼花少许,白兰地少许。(烧开冷却待用)

  二、原料:肥鹅肝1个,纯牛奶1瓶1L,红酒300克,红酒汁。

  三、制作:

  1、鹅肝放纯牛奶,红酒泡2天。

  2、连牛奶一起放蒸箱蒸40分钟,取出保鲜膜封好,自然冷却。

  3、待鹅肝全冷却,捞出,用纯净水稍微清洗。

  4、放入红酒汁泡2天就可以了。

  【家常做法三】:

  一、材料:

  红酒鹅肝适量,青椒,适量;葫萝卜,适量圆葱,适量;姜,适量;蒜,适量;植物油,适量;盐,适量;生抽,适量;糖,适量

  二、做法:

  1、整体原料备好,配料粗加工切片。

  2、鹅肝摘油脂、筋膜切片,加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。

  3、锅加油,鹅肝入锅滑油,盛出鹅肝备用。

  4、锅留油葫锣卜片入锅,圆葱、青椒入锅,加生抽、料酒、糖炒匀。

  5、加入滑过油的鹅肝,加入配料蒜片、盐即可出锅。

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