一、鹅肥肝蛋炒饭：

　　1、准备食材：隔夜冷米饭1碗、鹅肝片1片、胡萝卜、西蓝花、鸡蛋1个、洋葱、熟玉米粒。

　　2、起锅，水烧开后放入西蓝花和胡萝卜，西蓝花焯水1分钟后捞出，胡萝卜继续焯水2分钟后捞出。

　　3、西蓝花切碎、胡萝卜切成适合宝宝大小的小丁。

　　4、鸡蛋打散加上小葱花。

　　5、鹅肥肝切片切成小丁。

　　6、洋葱切成小丁。

　　7、锅内倒入少量的油，将鸡蛋液倒入，炒散，盛出。

　　8、炒鸡蛋时留下少量底油，将鹅肝倒入进锅中，小火进行煎制，煎鹅肝不用额外加油，因煎制的过程会煎出较多油哦。

　　9、再加入胡萝卜丁和玉米粒，翻炒。

　　10、可以适当放点盐，或者是调味料，如香菇粉、牡蛎粉等。

　　11、再把米饭倒入锅里，翻炒均匀。

　　12、再加入鸡蛋和西蓝花，翻炒数下就可以出锅拉。

　　13、鹅肝片蛋炒饭就做成了。

　　二、黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒：

　　制作：

　　1、将杏鲍菇切为丁，下入油锅炸到色黄，倒出沥油。

　　2、将鹅肥肝切成丁，扑上一层干生粉之后，再下入到油锅里稍炸，倒出沥油；另顺便把彩椒件过一下油。

　　3、锅留少许底油，先下蚝油炒香，掺少许鲜汤后，加盐、黑胡椒碎、鸡粉调制好味，勾薄芡之后才倒入进彩椒件、杏鲍菇丁、鹅肝丁，翻匀便可装盘上菜。

　　三、家常做法：

　　配料：

　　950克小牛肉或是鸡汤、适量陈年香醋、红醋栗果冻、干无花果、 盐与胡椒粉调味、4片鹅肝、4片白面包

　　制法：

　　1、将前4种原料放入平底锅中，中火加热，直到剩下大约一杯液体；调味汁会随着减少而稍微变稠，小心不要减少太多，因为酱汁会烧焦，用盐和胡椒调味；

　　2、在鹅肥肝切片两边加盐和胡椒，把一个干锅加热到相当热（这是关键！）；每边烤1到2分钟，鹅肝会变成褐色，继续加热，但在切片开始显明收缩并失去了脂肪之前，应将其取出；

　　3、把烤面包放在盘子里，上面放上烤鹅肝，倒入酱汁就可。