一、辣炒鹅肝：

　　主料∶蓝莓鹅肝400克

　　辅料∶青椒、红尖椒、葱、姜

　　调料∶盐、天添鲜、料酒、水淀粉

　　做法∶

　　1、将鹅肝焯水，捞出切片

　　2、红椒切块

　　3、锅内放油，将鹅肝过一下油捞出，留底油，将青红椒炒香，下姜末、葱末、鹅肝，旺火翻炒，加盐、鸡精、料酒，勾芡，再下葱末出锅。

　　二、沙茶鹅肝：

　　主料：

　　蓝莓鹅肝(一块)

　　调料：

　　鸡蛋(三个)青椒(一个)蒜头(适量)生姜(适量)香菜(适量)红椒(一个)猪油(适量)沙茶酱(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)

　　做法：

　　1、准备食材；

　　2、青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜切长段，蒜拍扁，姜切片，鹅肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀；

　　3、沙茶酱一汤匙，用少许水稀释；

　　4、煎锅中加少许油，把青红椒炒到断生；

　　5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花；

　　6、青红椒，鸡蛋各装碗待用；

　　7、煎锅放适量猪油，烧热后把鹅肝滑散，直到表面变色，下入蒜头姜片炒出香味；

　　8、倒入稀释的沙茶酱，因为蓝莓鹅肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定；

　　9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段；

　　10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。

　　三、金针菇炒鹅肝：

　　主料∶鲜金针菇250克（或水发金针菇150克），蓝莓鹅肝500克。

　　调料∶料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、素油、鲜汤。

　　做法∶

　　1、将鹅肝去杂洗净，切块。将金针菇去杂洗净切段。

　　2、炒祸放油烧热，放姜、蒜编香，下鹅肝煸炒一段时间，加入酱油、料酒、白糖煸炒至鹅肝八成熟，加入金针菇煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。