一、樱桃鹅肝:
原料:
适量鹅肥肝切片、草莓酱、鱼胶片
制法:
1、把鹅肝切片煲熟后,与部分鱼胶片一起打成酱,然后灌入小圆球形模具当中,另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。
2、临出菜时,取出模具中的鹅肝球,裹上复制过的草莓酱,装盘并稍加点缀即成。
二、鹅肥肝蛋炒饭:
1、准备食材:隔夜冷米饭1碗、鹅肝片1片、胡萝卜、西蓝花、鸡蛋1个、洋葱、熟玉米粒。
2、起锅,水烧开后放入西蓝花和胡萝卜,西蓝花焯水1分钟后捞出,胡萝卜继续焯水2分钟后捞出。
3、西蓝花花朵部分切碎、胡萝卜切成适合宝宝大小的小丁。
4、鸡蛋打散加上小葱花。
5、鹅肥肝切片切成小丁。
6、洋葱切成小丁。
7、锅内倒入少量的油,倒入鸡蛋液,炒散,盛出。
8、炒鸡蛋留下的一点点底油,把鹅肝倒入锅中,小火煎制,煎鹅肝不用额外加油,因为煎制过程会出很多油哦。
9、再加入胡萝卜丁和玉米粒,翻炒。
10、可以适当放点盐,或者是调味料,比如香菇粉、牡蛎粉等。
11、再把米饭倒入锅中,翻炒均匀。
12、再加入鸡蛋和西蓝花,翻炒数下就可以出锅拉。
13、鹅肥肝片蛋炒饭就做成了。
三、黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒:
制作:
1、把杏鲍菇切成丁,下油锅炸到色黄,倒出来沥油。
2、把鹅肥肝切片成丁,扑一层干生粉后,再下入油锅稍炸,倒出来沥油;另顺便把彩椒件过一下油。
3、锅留少许底油,先下蚝油炒香,掺少许鲜汤后,加盐、黑胡椒碎、鸡粉调好味,勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鲍菇丁、鹅肝丁,翻匀便可装盘上菜。
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