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冻鹅肝这样做又酥又香
- 2021-08-09-

  一、蒜香鹅肝的做法:

  1、先清净冻鹅肝,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水;

  2、泡好的鹅肝放于锅里,加入适量清水,再加入配料;

  3、放入适量的白酒;

  4、大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里;

  5、做好调料;

  6、将姜蒜与大葱剁成为末;

  7、锅里面放油,油热之后放入剁好的姜葱蒜末,进行炒香;

  8、切好鹅肝,淋上准备好的调料,再把姜葱蒜末铺在上面,加入香菜,就完成了。

  二、酱鹅肝的做法如下∶

  (1)买冻鹅肝1500克,鹅心1000克,用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有损害物质,您要知道,做动物肝脏菜肴之前,应当用冷水将其浸泡,因动物的肝脏虽说营养较高,但其中贮存的有损害物质也不少,经水浸泡,可以清理去一部分可深于水的有损害物。

  (2)捞出,再将其冲刷两遍,放入砂锅里,加入约25-30克的醋旺火进行烧开。(约为半小勺)

  (3)转小火,加入大料,香叶,糖,姜,葱,黄酱以及少许酱油进行调色,微火进行炖约一小时。

  (4)加入大标瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却之后,装入到小饭盒里,放入冰箱里随吃即取。

  酱好的鹅肝鹅心味道很香,口感沙、酥,但是切记一次不能吃太多,否则会有一些不适症状。

  三、丝瓜炒鹅肝的做法:

  (1)丝瓜洗净去皮去籽,切片;鹅肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;

  (2)用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把冻鹅肝放入沸水中烫至八成熟之时捞起来沥水;

  (3)热油后,放入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒一会,加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精进行炒透,再用水淀粉进行勾芡,淋入一些香油,出锅便可。

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