【家常做法一】：

　　一、材料：

　　红酒鹅肝适量，青椒，适量；葫萝卜，适量圆葱，适量；姜，适量；蒜，适量；植物油，适量；盐，适量；生抽，适量；糖，适量

　　二、做法：

　　1、整体原料备好，配料粗加工切片。

　　2、鹅肝摘油脂、筋膜切片，加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。

　　3、锅加油，鹅肝入锅滑油，盛出鹅肝备用。

　　4、锅留油葫锣卜片入锅，圆葱、青椒入锅，加生抽、料酒、糖炒匀。

　　5、加入滑过油的鹅肝，加入配料蒜片、盐即可出锅。

　　【家常做法二】：

　　材料：丝瓜200克，红酒鹅肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉适量。

　　调料：食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精小匙。

　　做法：

　　1、丝瓜洗净去皮去籽，切片;鹅肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;

　　2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;

　　3、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

　　【家常做法三】：

　　原料：红酒鹅肝（约1500克）,纯牛奶一盒,洋葱100克,姜20克,香菜10克,小米洋葱20克。

　　调味品：红酒200g,东芝酱250g,白糖200g,酱油150g,纯水1250g

　　制作方法：

　　1、将鹅肝解冻,解冻后放入纯牛奶中浸泡1小时。

　　2、取不锈钢盆一个,把洋葱、香菜、姜和葱均匀放入盆里,把浸好的鹅肥肝放入,然后再洒上红酒,而后在蒸箱中继续蒸45分钟,取出冷却。

　　3、把前面准备好的调味料放入锅里煮熟,然后降温,把鹅肝浸泡在锅里6小时,然后放在盘子里,就可以食用啦。

　　特点：红酒鹅肝入口便化,回味悠长。