【家常做法一】:
一、材料:
红酒鹅肝适量,青椒,适量;葫萝卜,适量圆葱,适量;姜,适量;蒜,适量;植物油,适量;盐,适量;生抽,适量;糖,适量
二、做法:
1、整体原料备好,配料粗加工切片。
2、鹅肝摘油脂、筋膜切片,加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。
3、锅加油,鹅肝入锅滑油,盛出鹅肝备用。
4、锅留油葫锣卜片入锅,圆葱、青椒入锅,加生抽、料酒、糖炒匀。
5、加入滑过油的鹅肝,加入配料蒜片、盐即可出锅。
【家常做法二】:
材料:丝瓜200克,红酒鹅肝200克,胡萝卜50克,生姜1小块,淀粉适量。
调料:食用油25克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精小匙。
做法:
1、丝瓜洗净去皮去籽,切片;鹅肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3、往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
【家常做法三】:
原料:红酒鹅肝(约1500克),纯牛奶一盒,洋葱100克,姜20克,香菜10克,小米洋葱20克。
调味品:红酒200g,东芝酱250g,白糖200g,酱油150g,纯水1250g
制作方法:
1、将鹅肝解冻,解冻后放入纯牛奶中浸泡1小时。
2、取不锈钢盆一个,把洋葱、香菜、姜和葱均匀放入盆里,把浸好的鹅肥肝放入,然后再洒上红酒,而后在蒸箱中继续蒸45分钟,取出冷却。
3、把前面准备好的调味料放入锅里煮熟,然后降温,把鹅肝浸泡在锅里6小时,然后放在盘子里,就可以食用啦。
特点:红酒鹅肝入口便化,回味悠长。
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