怎样炒鹅肥肝切片越为好吃呢?
- 2021-05-10-
炒鹅肥肝切片是很家常的一道菜,这道菜的制作方法比较简单,主要是在蔬菜的搭配上可以多样化一点。夏天炒一盘,可以配米饭,也可以用来下酒。
不过像鹅肝这样的内脏也不能经常吃,偶尔吃一点可以。还有炒鹅肝需要注意几个地方,我和大家讲讲。
1、选择食材上,要吃鹅肝定是要去买新鲜的炒来吃,现在商场里卖的大多数都是冻的鹅肝。先不说口感如何,冻过的鹅肝营养上就要相差很远。
2、接下来就说说做法,我比较喜欢用青椒,蒜苗和芹菜来炒鹅肝,所以这些蔬菜都是需备的。另外还需要住呢被,少许的葱,酱油等调味料。
3、把青椒切粒,芹菜,蒜苗切段,葱姜蒜切好之后放在碗中备用。接着就要处理鹅肝了,将鹅肥肝切片为小块之后,还要在水里泡一段时间,让血水充分清洗干净。
4、清洗好之后,锅中烧水,把鹅肝焯一下水,不要把水煮开,煮开了的话,鹅肝就会老了,口感就不好了。捞出来之后,用冷水浇一下。
5、接着就能开始炒了,开大火锅中倒油,油烧好之后,放入豆瓣酱爆香,再放入葱姜蒜炒香,接着再将青椒放入锅中。等香味都出来之后,把鹅肝放入锅中翻炒,随后放入料酒,酱油,盐。炒几分钟后,再放芹菜和蒜苗进去,再翻炒几下,就能出锅了。
好吃的炒鹅肥肝切片就是这样制作的,蔬菜的话可以按照自己的喜好来换。
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