一、芹菜炒鹅肝：

　　主料：

　　蓝莓鹅肝(300克)芹菜(500克)

　　调料：

　　红椒(15克)葱姜(适量)盐(适量)胡椒粉(2克)糖(3克)料酒(20毫升)酱油(20毫升)淀粉(适量)香油(适量)鸡精(少许)

　　做法：

　　1、准备好每个食材；

　　2、鹅肝切片，芹菜切段，红椒切丝；

　　3、把鹅肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀；

　　4、芹菜用淡盐水焯烫过凉；

　　5、炒锅倒油爆香葱姜，倒入鹅肝；

　　6、倒入鹅肝翻炒到变色坚挺盛出备用；

　　7、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒；

　　8、加入盐和糖；

　　9、加入酱油；

　　10、翻炒后加入红椒丝；

　　11、再加入炒过的鹅肝翻炒均匀；

　　12、淋入香油翻炒均匀；

　　13、加少许鸡精翻炒均匀关火。

　　二、沙茶鹅肝：

　　主料：

　　蓝莓鹅肝(一块)

　　调料：

　　鸡蛋(三个)青椒(一个)蒜头(适量)生姜(适量)香菜(适量)红椒(一个)猪油(适量)沙茶酱(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)

　　做法：

　　1、准备食材；

　　2、青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜切长段，蒜拍扁，姜切片，鹅肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀；

　　3、沙茶酱一汤匙，用少许水稀释；

　　4、煎锅中加少许油，把青红椒炒到断生；

　　5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花；

　　6、青红椒，鸡蛋各装碗待用；

　　7、煎锅放适量猪油，烧热后把鹅肝滑散，直到表面变色，下入蒜头姜片炒出香味；

　　8、倒入稀释的沙茶酱，因为蓝莓鹅肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定；

　　9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段；

　　10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。