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简述蓝莓鹅肝的另类做法
- 2021-05-02-

  一、芹菜炒鹅肝:

  主料:

  蓝莓鹅肝(300克)芹菜(500克)

  调料:

  红椒(15克)葱姜(适量)盐(适量)胡椒粉(2克)糖(3克)料酒(20毫升)酱油(20毫升)淀粉(适量)香油(适量)鸡精(少许)

  做法:

  1、准备好每个食材;

  2、鹅肝切片,芹菜切段,红椒切丝;

  3、把鹅肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油抓拌均匀;

  4、芹菜用淡盐水焯烫过凉;

  5、炒锅倒油爆香葱姜,倒入鹅肝;

  6、倒入鹅肝翻炒到变色坚挺盛出备用;

  7、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒;

  8、加入盐和糖;

  9、加入酱油;

  10、翻炒后加入红椒丝;

  11、再加入炒过的鹅肝翻炒均匀;

  12、淋入香油翻炒均匀;

  13、加少许鸡精翻炒均匀关火。

  二、沙茶鹅肝:

  主料:

  蓝莓鹅肝(一块)

  调料:

  鸡蛋(三个)青椒(一个)蒜头(适量)生姜(适量)香菜(适量)红椒(一个)猪油(适量)沙茶酱(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)

  做法:

  1、准备食材;

  2、青红椒去籽切小块,鸡蛋打散,香菜切长段,蒜拍扁,姜切片,鹅肝加盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,少许料酒抓匀;

  3、沙茶酱一汤匙,用少许水稀释;

  4、煎锅中加少许油,把青红椒炒到断生;

  5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花;

  6、青红椒,鸡蛋各装碗待用;

  7、煎锅放适量猪油,烧热后把鹅肝滑散,直到表面变色,下入蒜头姜片炒出香味;

  8、倒入稀释的沙茶酱,因为蓝莓鹅肝已经有一点咸味,沙茶酱也是咸的,所以不要加盐了,大家可以视情况而定;

  9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花,青红椒,香菜段;

  10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。

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