一、芹菜炒鹅肝:
主料:
蓝莓鹅肝(300克)芹菜(500克)
调料:
红椒(15克)葱姜(适量)盐(适量)胡椒粉(2克)糖(3克)料酒(20毫升)酱油(20毫升)淀粉(适量)香油(适量)鸡精(少许)
做法:
1、准备好每个食材;
2、鹅肝切片,芹菜切段,红椒切丝;
3、把鹅肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油抓拌均匀;
4、芹菜用淡盐水焯烫过凉;
5、炒锅倒油爆香葱姜,倒入鹅肝;
6、倒入鹅肝翻炒到变色坚挺盛出备用;
7、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒;
8、加入盐和糖;
9、加入酱油;
10、翻炒后加入红椒丝;
11、再加入炒过的鹅肝翻炒均匀;
12、淋入香油翻炒均匀;
13、加少许鸡精翻炒均匀关火。
二、沙茶鹅肝:
主料:
蓝莓鹅肝(一块)
调料:
鸡蛋(三个)青椒(一个)蒜头(适量)生姜(适量)香菜(适量)红椒(一个)猪油(适量)沙茶酱(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)
做法:
1、准备食材;
2、青红椒去籽切小块,鸡蛋打散,香菜切长段,蒜拍扁,姜切片,鹅肝加盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,少许料酒抓匀;
3、沙茶酱一汤匙,用少许水稀释;
4、煎锅中加少许油,把青红椒炒到断生;
5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花;
6、青红椒,鸡蛋各装碗待用;
7、煎锅放适量猪油,烧热后把鹅肝滑散,直到表面变色,下入蒜头姜片炒出香味;
8、倒入稀释的沙茶酱,因为蓝莓鹅肝已经有一点咸味,沙茶酱也是咸的,所以不要加盐了,大家可以视情况而定;
9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花,青红椒,香菜段;
10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
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