【家常做法】:
一、材料:
红酒鹅肝适量,青椒,适量;葫萝卜,适量圆葱,适量;姜,适量;蒜,适量;植物油,适量;盐,适量;生抽,适量;糖,适量
二、做法:
1、整体原料备好,配料粗加工切片。
2、鹅肝摘油脂、筋膜切片,加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。
3、锅加油,鹅肝入锅滑油,盛出鹅肝备用。
4、锅留油葫锣卜片入锅,圆葱、青椒入锅,加生抽、料酒、糖炒匀。
5、加入滑过油的鹅肝,加入配料蒜片、盐即可出锅。
【鹅肝炒鹅胗】:
一、材料
鹅肝5只,鹅珍10只,晒油,洋葱,指天椒,酱油,炸鹅粉,糖等适量。
二、做法:
1、鹅珍和鹅肝清理干净,腌少许盐,胡椒粉,加炸鹅粉(份量不要多,一茶匙就可以)捞匀,下油锅炸到表面变脆,捞起,滴干油备用;
2、锅里下少许油,指天椒切丁,下过炒,之后捞起不用,洋葱切圈,下锅炒,下晒油,酱油,糖调味,倒进鹅珍和鹅肝,收汁就可以了,记得不要流太多的酱汁,带干的比较好吃。
【红酒鹅肝做法】:
一、红酒汁:
红酒12两,味淋10两,龟甲万8两,美极鲜4两,烧肉汁(日本风味)7两,海鲜素2两,水40两,白糖5两,大蒜子20粒,泰椒10根,木鱼花少许,白兰地少许。(烧开冷却待用)
二、原料:肥鹅肝1个,纯牛奶1瓶1L,红酒300克,红酒汁。
三、制作:
1、鹅肝放纯牛奶,红酒泡2天。
2、连牛奶一起放蒸箱蒸40分钟,取出保鲜膜封好,自然冷却。
3、待鹅肝全冷却,捞出,用纯净水稍微清洗。
4、放入红酒汁泡2天就可以了。
通过以上三种红酒鹅肝的做法介绍,是不是与大家做的不一样呢,大家可以参照以上内容,快快自己试试,与家人一起分享这美味的佳品吧。
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