【做法一】：樱桃鹅肝

　　原料：

　　法式鹅肝002克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片

　　制法：

　　1、把鹅肥肝切片煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小球形的模具当中，另外把草莓酱及余下的鱼胶片也一起打成酱。

　　2、临出菜时，取出模具之中的鹅肥肝球，裹上复制之过的草莓酱，装盘并稍加点缀即成。

　　【做法二】：巧克力樱桃鹅肥肝，鸭梨水晶果。

　　用料；法式鹅肝一只，巧克力50克，液氮200毫升。

　　制作：

　　1、将鹅肝放入到模具中，做成球型，取出后插上樱桃枝，放入液氮之中冷炒20秒，

　　2、将巧克力隔水融化！少许可可油，可可油能增加亮度。

　　3、将液氮之中鹅肝取出，放入巧克力中，取出即可！

　　【做法三】：樱桃鹅肝：

　　原料；新鲜樱桃1千克，法式鹅肝一只，卡拉胶3克，

　　制作；

　　1、把新鲜樱桃进行榨汁，取150毫升，加热放入3克卡拉胶，

　　2、 鹅肝处理，将鹅肥肝放入到牛奶之中侵泡一晚，切开去筋，在将去筋之后的鹅肥肝放入到白兰地干白葡萄酒之中加入百里香，少许的海盐腌制约一晚，然后将鹅肝放入多用烤箱中！85度烤约2小时，取出应用模具压紧后冷藏一晚即可。

　　3、 将冷藏好的鹅肥肝放入步骤1的汁液中，拿出即可成行！樱桃枝选好看的樱桃枝即可！

　　【做法四】：红菜头粉樱桃鹅肥肝

　　原料；红菜头粉8克，法式鹅肝一只，卡拉胶3克，清水150毫升，

　　制作；

　　1、用清水约150毫升，加入8克左右的红菜头粉 ，3克的卡拉胶加热，

　　2、 将鹅肥肝取出后放入到模具中压紧！冷冻10分钟以后取出。

　　3、将鹅肥肝取出以后插上樱桃枝，加入菜头水中约10秒，拿出即可成形！