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红酒鹅肝还能这样炒哟
- 2020-06-29-

  一、鹅肝炒鹅胗:

  红酒鹅肝5只,鹅珍10只,晒油,洋葱,指天椒,酱油,炸鹅粉,糖等适量。

  1、鹅珍和鹅肝清理干净,腌少许盐,胡椒粉,加炸鹅粉(份量不要多,一茶匙就可以)捞匀,下油锅炸到表面变脆,捞起,滴干油备用;

  2、锅里下少许油,指天椒切丁,下过炒,之后捞起不用,洋葱切圈,下锅炒,下晒油,酱油,糖调味,倒进鹅珍和鹅肝,收汁就可以了,记得不要流太多的酱汁,带干的比较好吃。

  二、牛奶鹅肝:

  原料:鹅肥肝(约1500克),纯牛奶一盒,洋葱100克,姜20克,香菜10克,小米洋葱20克。

  调味品:红酒200g,东芝酱250g,白糖200g,酱油150g,纯水1250g

  制作方法:

  1、将鹅肝解冻,解冻后放入纯牛奶中浸泡1小时。

  2、取不锈钢盆一个,把洋葱、香菜、姜和葱均匀放入盆里,把浸好的鹅肥肝放入,然后再洒上红酒,而后在蒸箱中继续蒸45分钟,取出冷却。

  3、把前面准备好的调味料放入锅里煮熟,然后降温,把鹅肝浸泡在锅里6小时,然后放在盘子里,就可以食用啦。

  特点:红酒鹅肝入口就化,回味悠长。

  三、丝瓜炒鹅肝:

  材料:丝瓜200克,鹅肝200克,胡萝卜50克,生姜1小块,淀粉适量。

  调料:食用油25克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精小匙。

  做法:

  1、丝瓜洗净去皮去籽,切片;鹅肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;

  2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;

  3、往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入红酒鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。

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