蓝莓鹅肝酱大家听说过吧，它的主要材料是以鹅肝配加上美味的调味料（松露，或称块菰），得到大家追捧。那么该鹅肝酱应该怎样吃呢，接下来小编为大家简述一下，希望大家对它有越多的了解。

　　鹅肝酱多数当成前菜食用，在吃冷食时，将鹅肥肝制成新鲜的鹅肥肝酱，所以有人说：“若不会制作鹅肝酱，就不配称作是法国菜厨师”。一般而言，鹅肥肝酱食用于前菜较多，也可搭配面包或者土司一起食用。熟食时须选择新鲜的鹅肝，再切片生煎来食用，或是加些柳橙Sauce。

　　蓝莓鹅肝的吃法，通常应用小火微煎以后，佐以波特酒或者深色的酱。另一种经过“加工处理”的吃法也很受到欢迎，这种混合了其它材料的鹅肝通常在煮熟后进行冷却，再切片成为冷盘，也可以淋上调味酱进行食用。通常在处理鹅肝之时会加入一些材料如白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、及松露truffles等。

　　鹅肝酱可以用在热食或冷食上。在热食方面，可搭配前菜，或者制成Sauce和牛排调味，当然用作汤料也是挺好的美味。

　　附：鹅肝沙拉：

　　材料：蓝莓鹅肝、洋葱、混合鲜香草、苹果、黄油、白兰地、黑香草醋汁、酸酱、核桃、黑香草醋、黑胡椒、盐、混合生菜、混合香草、红椒、黄椒。

　　做法：

　　1、洋葱洗干净后研磨成为细碎状，苹果洗干净后，去皮去核再切成丁状，核桃烤热弄碎。

　　2、将混合的生菜洗干净，沥干水分，红椒与黄椒洗干净切成丝。

　　3、将黄油倒入平底锅里，热化，将鹅肝放入，煎制两面金黄取出。

　　4、放少许黄油，热化以后加入洋葱碎与香草炒出汁液开始蒸发。

　　5、加入苹果与核桃，倒入白兰地，等它燃烧到一半。

　　6、放入鹅肝回锅，在锅里面放入混合的生菜与香草。

　　7、用勺将将油、醋汁以及肝汁搅拌均匀。

　　8、然后倒入黄油，撒上红黄椒丝搅拌一会。

　　9、末后盛出放入盘中，即可食用。