法式鹅肝是比较贵的，它口味香浓，太多的修饰反而掩盖了它本身的光彩，所以下面介绍的三道都是简单又好吃的法国鹅肝菜品，简单的盛宴。

　　一、煎鹅肝：

　　材料：法国鹅肝400g。

　　配料和调味料：橄榄油、盐、胡椒、面粉、红酒适量做法：

　　1、在鹅肝的表面撒上胡椒，切开后裹上面粉。

　　2、锅里放入橄榄油与蒜片，再放入鹅肝煎到表面变焦黄。

　　3、倒入适量的红酒和酱，再少许加入些胡椒粉就可以了。

　　二、鹅肝搭配苹果：

　　做法：

　　1.法式鹅肝切片以后用少量盐抹匀放入冰箱腌一会。

　　2.再取出扑上面粉。

　　3.平底锅烧热油以后调制小火放入鹅肝进行煎制，翻面再煎另一面，火不能大，也不能煎太久，否则油都煎出来了就成为小小的一块了，吃起来应该是外香内嫩的感觉，为避免煎不熟，不要切太厚。

　　4.如果想防腻可以使用红酒煮苹果，加少放糖，或使用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁），煮好浇在肝上，不想煮苹果也可用红酒将苹果丁拌匀，加少许柠檬汁，若是没有水果伴食就会有腻的感觉。

　　三、鹅肝鱼子酱蒸蛋：

　　材料：鸡蛋1个、鲑鱼子2克、法国鹅肝2克。

　　配料和调味料：盐0.1克、胡椒粉0.1克、鸡粉1克（尽量使用鲜鸡汁）、蒸鱼豉油2克、葱油2克。

　　做法

　　1、鸡蛋上凿小眼倒出蛋液，留蛋壳用剪刀小心的剪成盛杯。

　　2、倒出的蛋液里加盐、胡椒粉、鸡粉调匀，再倒回蛋壳中，上锅蒸熟。

　　3、取出放鲑鱼子，淋蒸鱼豉油、葱油即可上桌。

　　这么多鹅肝的做法你是不是也心动了，有的人担心会变胖，其实从法式鹅肝的热量方面来看，吃鹅肝对身体也没多大的影响，因平均每100克的鹅肝，热量也就129大卡左右，不高也不低，只要遵循适量原则是不会发胖的。