鹅肥肝的口感较为细腻绵密，油脂丰富，入口溶化；而鸭肝的口感则会较实，入口时味道较浓。因此前者品的是口感，而后者品的是香味，所以有的厨师会把鸭肝进行香煎，而鹅肝则用来做酱。本文鹅肝厂家小编为大家带来的是鹅肝的做法，相信大家会喜欢哟，看下面的详细介绍吧：

　　一、材料：

　　主料：鹅肝250克

　　调味料：清酒500克，青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味精5克，绵白糖5克，盐3克、酱油15克，香醋5克。

　　二、制作过程：

　　1、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝开小火煮约半小时，把鹅肝捞出来放入冰箱。

　　2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、绵白糖、香醋调配好味后放碟待用。

　　3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。

　　三、要点提示：

　　鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。

　　四、特点：

　　清凉爽口，风味独特。

　　清酒浸鹅肝，一是选料精细，二是制作精良。精选法国鹅肝，加香叶、清酒腌渍入味，烧开鸡汤，加香糟卤、清酒、花雕、冰糖等煲熟，提子去皮加红酒苹果醋、蜂蜜、冰糖煮上经约5分钟，放于煲熟的鹅肝之上，既解腻提味又会有良好的装饰效果。鹅肝肥美鲜嫩，咸鲜适口，酒香浓郁，香气层次分明，随咀嚼而叠加。传统的烹饪手法融合了西式食材、东洋调味，酒香去除了鹅肝的腥腻，腴美清香并存。

　　用刀叉轻轻的划开鹅肝，带着清酒的清香顿时沁人心脾。取一小块入口，吃到嘴里有种像巧克力入口即化的体验，滑嫩鲜香的口感。沉醉在清酒中的鹅肝，越发显得尊贵且浪漫。

　　关于鹅肝的做法还有很多，后期鹅肝厂家小编会定期为大家讲述，敬请期待。