大家都知道,鹅肝的制作方法有许多种,每种做法有其不同的品味,本文鹅肝厂家再来为大家讲解鹅肝的不同制作方法,
做法一:
一、材料:
新鲜小土豆约500g,香菜50g,香葱2根,老姜5g,甜面酱50g,鹅肝罐头1/2罐,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。
二、做法:
1、将小土豆洗干净,不去皮,控干水分后一切两半装盘备用;菜择掉根部洗净控干水分;香葱切碎;姜切细丝备用。
2、大火烧热妙锅中的油至七成热,倒入小土豆先煸至表面金黄、微皱,再倒入香末、姜丝、甜面酱、鹅肝小火翻妙均匀。加入热水到刚没过锅内原料,中火炖15分钟左右,炖至汤汁收至半干。
3、将香菜掰成两截放在锅里一起再炖5分钟,香菜变软,调入盐,开着锅盖把酱汁收干即可出锅。
鹅肝厂家温馨小贴士:
土豆怎样做才入味:
1、土豆用油煎时要煎到表皮变得皱的,这样再炖容易入味。这个方法需要用新鲜带皮的小土豆。土豆时油不用太多,火不宜太大,慢慢至表面金黄,这种法吃起来很香。
2、土豆要选用新鲜的小土豆,做时不去皮。鹅肝酱可以用罐头装的鹏肝。
3、煎小土豆时要小火慢煎,不能着急用大火否则一会就变黑了。
4、出锅前要把锅底的酱汁收干,每个小土豆表面都挂着浓稠的酱汁,这样吃起来越香。
做法二:
用料:鹅肝30克,豆腐20克,淀粉5克,酱油少许。
做法:
1、鹅肝用流水反复冲洗干净,切薄片,浸泡2小时左右,期间换几次水。
2、鹅肝煮熟(切勿煮老、煮过),切小块儿用勺子压,过筛做成鹅肝泥。
3、将鹅肝、豆腐、淀粉混合,加酱油搅拌均匀,压成小饼状。
4、锅中倒入底油,将鹅肝小饼两面煎熟,即可出锅。
对于鹅肝的做法鹅肝厂家就讲这些了,如若您想了解越多,欢迎浏览网站其他信息。
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