鹅肥肝切片经常搭配餐后酒，例如苏特恩白葡萄酒或托凯酒。肝与松露、酶干、或阿马尼亚克酒和君度甜酒搭配风味较佳。

　　大多数鹅肝菜品能与水果搭配，如温悖、梨、苹果、酶干、李子、浆果、山莓、醋栗、无花果和莲灰。它们可以是调味汁、酱、炖、拔丝或果泥形式。

　　可搭配的调味汁包括洋葱汁或韭菜汁，红酒或强化红酒，松露和蘑菇汁或芥末。肝通常与硬皮面包或土司面包搭配食用，例如烘烤的法国长面包。

　　可匹配的葡萄酒传统上是贵腐餐后酒.例如苏特恩白葡萄酒、麦科白葡萄酒、托考伊葡萄酒。一些进餐者喜欢将鹅肥肝切片与辛辣的白葡萄酒匹配，例如说来自阿尔萨斯的Gewurtztraminer。当鹅肝配以味儿浓的汁或苦的巧克力汁时，强化葡萄酒，例如波特或班努斯是需要的。其它可以匹配鹅肝的餐后酒包括来自Bearn的朱朗松、麝香葡萄酒、冰酒，或甜香槟酒。

　　当鹅肥肝切片与松露、蘑菇搭配时，它可以与勃艮第红葡萄酒或勃艮第风格的黑皮诺匹配。适宜搭配的食物也可包括技丝洋葱、洋葱酱、酸黄瓜苏特恩白葡萄酒冻等。