本文为大家介绍一种加工简单、口味多样、不失鹅肝营养成份的一种红酒鹅肝的材料及其加工方法。

　　材料：鹅肝750-1000g，红酒300-400ml，浓缩黑加仓果汁150-200ml，沙糖80-120g，水果200-300g，以及150-200ml的汁胆配料。

　　其中汁胆配料成份比例为:浓口酱油:淋酒:沙糖:干昆布为1500-2000ml:20002800ml:600-800g:8-12g。

　　水果为100-140g的蓝莓和100-160g的草莓。

　　这种红酒鹅肝的加工方法包括下述步骤：

　　1、调汁胆，将浓口酱油:淋酒:沙糖:干昆布为1500-2000ml:2000-2800ml:600-800g:8-12g放入锅中，慢火煮2.5一3小时，得到3600-4200ml汁胆液;

　　2、主汁的制作，将步骤1得到的汁胆液150-200ml加入红酒300-400ml，浓缩黑加仑果汁150-200ml沙糖80一120g一起得到主汁;

　　3、将主汁与200-300g水果一起放入锅中，煲滚，蒸滚

　　4、在煲滚后的汁液中放入750-1000g鹅肝，慢火煮15分钟。

　　通过上述制作方案，从而该红酒鹅肝的加工方法简单，保留了鹅肝的营养成份，且入口即化的口感，同时加入了鲜水果的香味，有如同雪糕般感觉的奇特口味。