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杏片冻鹅肝酱虾球的做法
- 2019-12-24-

  一、杏片鹅肝酱虾球:

  主料:虾肉、冻鹅肝酱、杏仁片

  调料:盐、蛋清、胡椒粉、姜葱水、白兰地、鲜牛奶

  制作:

  1、先把虾肉打成泥,再加盐、蛋清、胡椒粉和姜葱水搅打上劲,制成虾胶备用。

  2、另用白兰地和鲜牛奶将法国鹅肝浸泡一段时间,上笼蒸熟再取出来打成泥,然后入锅稍炒,制成鹅肝酱待用。

  3、把虾胶分成若干份,逐一包入鹅肝酱并捏成圆球状后,在表面插满杏仁片,待入四成热的油锅炸至内熟且外表金黄时,捞出来沥油便可装盘上桌。

  二、家常做法:

  主料:冻鹅肝:4片

  辅料:油:适量、盐:适量、蓝莓酱:1勺、红酒:4勺、胡椒粉:适量、黑胡椒:适量、蜂蜜:1勺

  步骤:

  1、鹅肝切片,大约8毫米厚。

  2、用红酒和黑胡椒,盐腌制一下。

  3、腌制大概10分钟,两面沾上淀粉。

  4、平底锅放油,煎鹅肝,整个过程保持小火,不断的翻面,以免糊了。

  5、另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱。

  6、放红酒。

  7、放一勺蜂蜜。

  8、放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠。

  9、浇到冻鹅肝上即可,鹅肝外皮酥脆,里面香软,相当好吃。

冻鹅肝

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