随着鹅业的速度发展，白条鹅市场日益扩大，在秋冬季节较为显明，这不但改良了人民的饮食结构，而且增进了畜牧业的发展。然而，一些厂商却为了牟取利益，为了增加鹅的重量，在鹅腹部肌肉之间注入水，使白鹅的肉质恶化，严重影响了食用价值，严重损害了消费者的健康，严重损害了消费者的利益。
　　一、注水白条鹅的危害
　　注水鹅的危害是增重，严重损害消费者的利益，欺骗消费者的钱财；注水后的白鹅储存时间短，肉容易变质，乃至腐败，腹腔注水时会刺穿胃肠道，引起污染腔内发酵和腐烂。一些非法小贩随身携带注入器，时刻给鹅体注水，有些是来自沟壑和河流的污水，切割时可以看到沉淀物，既不卫生也可能会受到这类食物的损害。

　　二、注水白条鹅的处理方法
　　注水鹅不但在体重上欺骗消费者，而且由于注入的大部分脏水严重危害消费者的健康。因此，在检疫过程中，要严格检疫，坚决处理，保障消费者的健康、生命和平安。根据有关法律法规，肉类加工企业禁止使用和经营注水的禽畜肉，在实际检疫工作中，应当根据情况分别给予下列处理：
　　1.对于少量注水白条鹅，注水部位无变质、腐败现象，肉品质良好，注水部分切除后可以食用，即切割利用。
　　2.如果注水鹅肌肉严重退化或腐化，应集中销毁。
　　3.对于大量注水的鹅，应严禁使用和经营，并进行集中销毁。
　　实践证明，上述处理注水白条鹅的方法是可行的，对保护消费者健康，阻止危害肉类进入市场发挥了重要的作用。