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注水白条鹅的危害与处理方法
- 2019-08-31-

  随着鹅业的速度发展,白条鹅市场日益扩大,在秋冬季节较为显明,这不但改良了人民的饮食结构,而且增进了畜牧业的发展。然而,一些厂商却为了牟取利益,为了增加鹅的重量,在鹅腹部肌肉之间注入水,使白鹅的肉质恶化,严重影响了食用价值,严重损害了消费者的健康,严重损害了消费者的利益。
  一、注水白条鹅的危害
  注水鹅的危害是增重,严重损害消费者的利益,欺骗消费者的钱财;注水后的白鹅储存时间短,肉容易变质,乃至腐败,腹腔注水时会刺穿胃肠道,引起污染腔内发酵和腐烂。一些非法小贩随身携带注入器,时刻给鹅体注水,有些是来自沟壑和河流的污水,切割时可以看到沉淀物,既不卫生也可能会受到这类食物的损害。

  二、注水白条鹅的处理方法
  注水鹅不但在体重上欺骗消费者,而且由于注入的大部分脏水严重危害消费者的健康。因此,在检疫过程中,要严格检疫,坚决处理,保障消费者的健康、生命和平安。根据有关法律法规,肉类加工企业禁止使用和经营注水的禽畜肉,在实际检疫工作中,应当根据情况分别给予下列处理:
  1.对于少量注水白条鹅,注水部位无变质、腐败现象,肉品质良好,注水部分切除后可以食用,即切割利用。
  2.如果注水鹅肌肉严重退化或腐化,应集中销毁。
  3.对于大量注水的鹅,应严禁使用和经营,并进行集中销毁。
  实践证明,上述处理注水白条鹅的方法是可行的,对保护消费者健康,阻止危害肉类进入市场发挥了重要的作用。

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