在法语中，鹅肝是叫做Foie Gras，煎制的则是叫做Saute，所以如果你在法国餐馆的开胃菜里看到“Foie Gras Saute”，那就是法国炸鹅肝。炒鹅肝应配以甜酒煮的酱汁或无花果干为宜，这样鹅肝的味道就可以和无花果的味道结合起来，味道就不一样了。法式炸鹅肝被誉为三大美食，法式鹅的饲养过程有其奇特的特点。
　　如果家里的红酒开着，但喝不完，要怎样处理呢？红酒知识告诉你，做一些美味的酒菜，会相当不错哟！接下来我们看看红酒鹅肝的做法吧：
　　配料：法式鹅肝、洋葱、芹菜、柠檬、牛奶、红烧肉汁、红酒、芥末、黄油
　　方法/步骤
　　1.把鹅肝切成块，在牛奶中浸泡20分钟。
　　2.把柠檬切成角、洋葱和芹菜的小块。
　　3.加入黄油，加入葱和芹菜，翻炒至两面金黄色，加入少许红酒，盛在盘子里。
　　4.用烤肉汁、明治、柠檬汁和芥末洒在鹅肝上，用柠檬角围起来，就可以了
　　注意事项
　　注：1.如果你找不到肉汁，可以用肉汤+番茄+糖+盐代替。2。煎鹅肝的时候，定要注意锅里要热，在高温下要快煎，这样鹅肝的皮才会脆，里面就嫩了！

　　红酒鹅肝圆滑可口，酒香浓郁，那么再搭配草莓会有什么味道呢？接下来，小编将与您讨论搭配草莓后鹅肝的味道：
　　主要材料：法式鹅肥肝
　　配料：菠萝、腌制咸包、草莓、蓝莓、豆苗、面粉
　　调料品：玫瑰海盐、黑胡椒粉、草莓、草莓酱
　　步骤：
　　1.在鹅肝片上撒上玫瑰海盐和黑胡椒粉。
　　2.鹅肝粘在面粉上，两面煎成金色。
　　3.草莓和草莓果酱与适量的纯水混合制成果酱。
　　4.煮沸黄油，将菠萝煎两种颜色。
　　5.把咸袋子的角切掉，用金黄色油炸。
　　6.用小刷子把菜摇一摇，做成你喜欢的酱汁，把炒鹅肝放在菠萝和咸方袋的底部，用蓝莓、草莓和豆苗装饰这道菜。
　　通过以上红酒鹅肝的做法介绍，大家是不是有所跃跃欲试了呢，所以当红酒喝不完时，不要扔掉哟，做一些美食岂不是挺好。