清酒鹅肝，由清酒和厨师的秘制配料制成，口感细腻，回味悠长，有清酒的味道，鹅肝口感细腻，舌尖柔滑，
　　难怪法国人喜欢用“梦中情人之吻”来形容鹅肝轻轻滑过舌头的感觉。
　　清酒
　　酒并不意味着它尝起来清淡。
　　强度不够，但指的是“清”是易饮、酒性随合，用清酒煮鹅肝，做成“清酒鹅肝”。
　　做这道菜，鹅肝应该新鲜自然，鹅肝色泽金黄，质地细嫩，香味奇特，味道鲜美。
　　它还具有清爽、滑、嫩、脆、蜡、湿、软等的口感。

　　将预制好的鹅肝冷却后放入保鲜柜冷藏，吃的时候，把刀子换成盛有冰块的托盘，吃起来冰凉，入口丝般润滑，不用牙齿，只要用舌尖轻轻舔一下，就会随着体温慢慢融化，充满美味。
　　食入的感觉就像一个浪漫的法国吻，令人陶醉。
　　清酒鹅肝：
　　原料：鹅肥肝（约1500克），纯牛奶一盒，洋葱100克，姜20克，香菜10克，小米洋葱20克。
　　调味品：清酒200g，东芝酱250g，白糖200g，酱油150g，纯水1250g
　　制作方法：
　　1、将鹅肝解冻，解冻后放入纯牛奶中浸泡1小时。
　　2、取不锈钢盆一个，把洋葱、香菜、姜和葱均匀放入盆里，把浸好的鹅肥肝放入，然后再洒上清酒，而后在蒸箱中继续蒸45分钟，取出冷却。
　　3、把前面准备好的调味料放入锅里煮熟，然后降温，把鹅肝浸泡在锅里6小时，然后放在盘子里，就可以食用啦。
　　特点：清酒鹅肝入口就化，回味悠长。