松露、鱼子酱和鹅肝在欧洲被称为“三大美味”，鹅肝越为受大家的欢迎，它以其细腻的口感而荣获“法式深吻”的名字，生来就有着别样的味道。
　　在许多食品店以及旅游点中，均有法国食品，其中鹅肥肝是大家均要选择品尝的。
　　由于鹅肝的特定取材以及工艺的控制，鹅肝的产量并不高，所以市场上大多数均由鸭肝来充斥着市场，在一些食品店等场所中，一些老食客能容易地辨别出鹅肝与鸭肝，他们发现，差不多95%左右都是鸭肝，并不是说店主在骗你，即使你去法国吃的法国餐，基本上也大多数还是鸭肝。对于普通人来说，吃真鹅肝的机会不多。

　　那么怎样区分鹅肥肝和鸭肝呢？
　　如果把整块的鹅肝或鸭肝同时放在你面前，大家均能容易的进行区分，因为鹅肝还要大一些，一片大约600-750克，而鸭肝只有400-600克，但日常做出来的食物并不是完整的，所以一般人没有办法进行区分，接下来我公司告诉大家分辨的方法：
　　1.重量
　　鹅肥肝的重量约为700克，鸭肝的重量约为450至600克。
　　2.色泽
　　鹅肝呈淡粉色，象牙色，淡金色或淡蓝色黄色，鸭肝呈淡黄色。
　　3.味道
　　鹅肝的味道细腻、丰富多汁，口感滑滑、爽口。鸭肝的味道不如鹅肝细腻，具有田园风味。
　　4.价格
　　鹅肥肝的价格是鸭肝的三倍左右，这是因为鹅肝味道细腻致密，含有较多油脂，入口就化。而鸭肝的口感则会硬一点，入口的味道会较浓，所以前者吃的是在嘴里的感觉，而吃鸭肝则是吃的是香味。