清酒鹅肝的做法：
　　一、原材料
　　350克肥鹅肝，3克盐，10克黄酒，150克纯牛奶，10克姜葱，15克饮料和15克清酒。
　　二、步骤：
　　（1）将鹅肝自然冷冻，用水冲洗约10分钟。
　　（2）将鹅肝浸泡在牛奶中4-5小时。
　　（3）取出浸泡过的鹅肝，放入备用碗中，加水适量，浸泡鹅肝，加入盐、米酒、饮料、清酒、姜、葱，用大锅煮沸，煨5分钟，熄火自然冷却，放入冰箱。
　　（4）吃的时候装入盘，用刀切就可以了。
　　三、菜肴特点
　　口感细腻，入口就化，满口清香。
　　四、适合人群
　　清酒鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，具有养血养眼的功能，味甘、苦、性温，归肝络，可补肝、养眼，适用于血虚黄、夜盲、失明等疾症，这道菜一般人群均可以吃，缺血和经常在电脑前工作的人相当适合；但患有胆固醇、肝部疾症、血压高等人群应少量或不要食用。