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蓝莓鹅肝

蓝莓鹅肝

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  能够表达吃这个字意思的词真是太多了,它延伸到咀嚼、吮吸、嘬、嗑、舔等等,什么样的食物和质地对应于相应的舌头运动,红烧肉会嚼,又肥又薄,多汁;蜗牛、泥蜗牛、海瓜籽会用嘬,细嫩的肉藏在壳的里面深处。其实一种食物,它不需要上述吃的方法,那就是蓝莓鹅肝。
  鲜嫩的鹅肝,用优良的蓝莓酱和法国红酒腌制,蒸至半熟,像冰淇淋一样吃,在嘴里慢慢融化。
  24小时后,将鹅肝保存在0摄氏度-2摄氏度,直接进入厨房,它与法国红酒混合,略带酸甜的蓝莓酱,鹅肝浸在这种“混合饮料”里,鹅肝充满蓝莓和红酒的味道,蒸至半熟,蓝莓鹅肝就做好了。
  入口滑、酸、甜,以鹅肝自有的鲜嫩,吃了一片后还要再吃一片!
  具体做法:
  主料:法式鹅肥肝300克,蓝莓200克。
  调料:红酒汁500克,葡萄汁250克,糖50克。
  步骤:
  1、将真空鹅肝放入65度低温机中低温煮熟2.5小时。
  2、红酒汁、蓝莓、葡萄汁和糖被制成果汁。
  3、将煮沸的鹅肝浸泡在果汁中24小时就可以了。

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