与季节限制的松露，以及相当贵且稀有的鲟鱼籽酱比较，同属“欧陆食材”之一的冻鹅肝要亲民得多，也越容易被人们所接受，这种美味不但是法餐的主打食品之一，也越来越多的出现在了其他的国家烹饪中。

　　鹅肝，真的是一种很柔绵的食物，用叉子托起一小块，送进爱人的口中，在鲜嫩的颤抖中感受其细腻的肥美，也许这个时候才会越加明白什么是温柔。

　　食用冻鹅肝的方法：

　　先将鹅肝自然解冻，再把鹅肝洗净切片，放入锅中放油加热，将鹅肝两面煎至金黄色，然后将糖蜜放在盘子里，再把鹅肝铺于上面，这是一个相当简单的炒鹅肝做法，另一种方法是烤制，我们用刀切开鹅肝，除去杂质后，加入料酒、盐味精和干燥的生粉搅拌均匀，然后在沸水中煮5分钟，然后放在锅中放油，六成熟后加入洋葱，然后将辣椒孜然快炒就可以了。