红酒肥鹅肝也称法式鹅肝，因为鹅肝在法国大餐里，具有很大的代表性，在法式厨房里不会做鹅肥肝的厨师就不会被称之为大师。因为鹅肝煎制，火候很有讲究，因鹅肝的特殊性，煎的太老，油出的太多，鹅肝就没良好的口感，但如若煎得太轻，油出得太少，红酒肥鹅肝的油就会含的太多，就会很腻，伴有腥味，在法国餐饮里，有一种形容鹅肥肝的小故事，优良的鹅肝经过大师煎制之后，在食用的时候把眼晴闭上，用你的舌尖味蕾去轻轻的接触鹅肥肝，会有一种类似初吻的感觉真的很美妙吆，想试一下吗？