
鹅肥肝切片
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对大多数法国人而言,鹅肥肝是节日理想食物,根据一项民意调查,34%的法国人认为圣诞或新年大餐不能没有鹅肥肝切片,它排在蛋糕和巧克力之前。
鹅肝是法国美食的代言,和松露、鱼子酱一起,被誉为三大美食,在欧美,鹅肝片是一种相当贵的高尚食物,可用来招待朋友和客人,鹅肥肝片不但营养相当多,且质地相当细腻,味道相当鲜美,具有奇特的香味,被认为营养身体的珍贵食物。
鹅肥肝切片营养多,含有大量不饱和脂肪酸以及维生素,对人们身体有益,能适合儿童和老年人等不同人群,在市场上,它是一种珍贵的营养产品,它吸引了多类地区的消费者,具有相当广的市场前景。
品种是影响鹅肥肝切片制作的重要因素,不同品种的鹅肝表现差异相当大,不是整个鹅类均能产生脂肪肝,例如,我市场的小鹅品种主要产卵,但脂肪肝的性能较差,不适合生产鹅肥肝,大型的鹅如狮头鹅以及法国有名的朗德鹅均适合生产脂肪肝。
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