该产品的制作大体过程为：

　　初加工∶宰杀大鹅，去掉内脏，洗净放入沸水的锅里焯水去掉血污。

　　熟处理∶锅里加入适量清汤，适量盐、低盐味精，适量料酒、老姜、黄栀子等烧沸，放入大鹅，卤制约90分钟，使得鹅翅中自然的爆开，捞出来放凉，入袋，抽真空密封。

　　制作该手撕鹅的关键点∶

　　1、必须选用3千克上的老鹅，生鹅的油脂须去净。

　　2、留意卤制的火候不可过大，不能卤的过烂，以免影响到整体的成形，要卤到翅中自然的裂开约2/3为准，否则会影响到其口感。

　　我们在食用手撕鹅的时候，开袋手撕装盘，再加些生菜叶点缀便可。