一、白条鹅的营养价值：
　　鹅的营养价值相对较高，每100克鹅肉所含营养素为251.00千卡，蛋白质17.90克，脂肪19.90克，胆固醇74.00毫克，维生素A 42.00毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.23毫克，烟酸4.90毫克，维生素E 0.22毫克，钙4.00毫克，磷144.00毫克，硫胺144.00毫克，钾232.00 mg，钠58.80 mg，镁18.00 mg，铁3.80 mg，锌1.36 mg，硒17.68 mg，铜0.43 mg，从上可以看出，鹅的营养相当高。
　　二、醉鹅的做法：
　　食材：白条鹅500g
　　辅料：果皮2片，蘑菇适量，姜蒜2段，生抽2勺，老抽2勺
　　1茶匙米酒，1茶匙蚝油，1茶匙盐，1茶匙鸡粉，2瓣大蒜
　　步骤：
　　1、鹅肉洗净切块，蘑菇切成两半，姜蒜备用；
　　2、在热锅中，直接倒入鹅肉约20秒，用2勺生酱汁翻炒。
　　3、放入2汤匙老酱油，翻炒约3分钟，取出备用。
　　4、加入2勺XO酱、炸姜、蒜、蘑菇，倒入鹅肉。
　　5、米酒1勺炒后，加入果皮、糖、汤炒熟，而后加入蚝油、盐、鸡粉调味煮熟。
　　6、慢火煮15分钟。
　　7、炒蒜头，倒入铁锅就可以了。